2021-06-04

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【營養師話你知】鹼性食物較酸性食物健康?

食物分為酸性及鹼性,有傳言指進食太多酸性食物會損害健康,相反進食多些鹼性食物會對身體有益。此外,近年市面上亦有不少的濾水器產品出售,聲稱可以將食水調節成鹼性水,亦有樽裝鹼性水出售,目的是希望令飲用者變得更健康,但事實上,多進食鹼性食物是否真的對健康更有利?今次就讓我來為大家解答這個疑問啦!

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檸檬、橙、西柚、蕃茄等這些食物味道帶酸,令不少人誤以為這些都屬於酸性食物,但其實它們都是屬於鹼性食物。事實上,食物的酸鹼性質並不是以味道來分辨,而是要看食物中含有的礦物質比例,而食物的酸鹼度亦可經酸鹼滴定的實驗中得知。一般來說,如食物含有較多鈣質、鉀質、鎂質或鐵質,便是屬於鹼性食物,因此蔬菜、水果、豆腐、牛奶等食物都是屬於鹼性食物。而五穀類、雞蛋、豬肉、牛肉、雞肉、魚、乳製品(例如芝士丶乳酪)等食物因含有較多硫質或磷質,因此屬於酸性食物。

至於是否進食太多酸性食物會影響身體的酸鹼度,以及會損害健康?其實身體不同的部份都有不同的酸鹼度,人體內的血液是呈弱鹼性的,並由腎臟來調節血液的酸鹼值,過多的酸或鹼性離子都會經由尿液排出體外以平衡血液的酸鹼值。可見身體懂得自行去平衡及調節酸鹼度,並不會容易受到食物的酸鹼度影響。

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此外,暫時沒有足夠的科學證據顯示酸性食物會損害健康,以及鹼性食物對身體健康有益。不過由於鹼性食物大多都是屬於蔬果類,含有豐富的膳食纖維、維他命等營養素,多進食這些食物有助維持身體健康及增強抵抗力,而並不是因為食物的酸鹼值而令身體變得更健康。

總括而言,食物對體內的酸鹼值影響很低,因此大家不用擔心食物的酸鹼值會影響身體的健康。

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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