2019-05-28
2K
潮式蠔仔肉碎粥
熱辣辣，有時食飯食到悶悶地，都心思思想食吓其他嘢，換吓口味。
材料（3人用）：
蠔仔 半斤
冷飯 2碗
玫頭肉 $20-25
蝦干 6-8隻
雞湯 1杯
水 1杯半
大地魚粉 1湯匙
唐芹及芫荽 適量
鹽，胡椒粉 適量
麻油 少許
豬肉醃料：
鹽 半茶匙
糖 1/4茶匙
紹興酒 半茶匙
胡椒粉 少許
麻油 半茶匙
做法：
1. 蠔仔加生粉慢慢，輕手洗淨，小心有蠔殼藏喺蠔仔入面。
2. 將蠔仔放入熱水， 稍為飛水，大概2-3分鐘，撈起。
3. 玫頭肉剁碎，加入醃料，醃 10分鐘。
3. 將雞湯，水，蝦干，及蝦干水放湯煲，慢慢滾起。
4. 加入肉碎及冷飯，滾大約 5 分鐘。
5. 放入蠔仔，芫荽及香芹調味。最後，喜歡的，可以加入冬菜碎，
【編按：以上內容為作者之個人意見及立場】
