2019-09-20

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【牛奶大國】一窺荷蘭、紐西蘭、愛爾蘭及日本盛產牛奶的原因

說到優質牛奶的生產國,荷蘭、紐西蘭、愛爾蘭和日本必定榜上有名,純淨的天然環境,綠草如茵、水質乾淨,乳牛每天在開闊的草原生活,加上牧場奶農悉心照顧,自然可以生產優質奶源。

 

荷蘭
提起荷蘭牛奶,不得不提名種菲仕蘭乳牛,特別是美素佳兒的自家農場,乳牛生活在北緯53度荷蘭黃金牧場圈,以自由放牧方式飼養,水質乾淨,土地肥沃,生態系統天然營養豐富,相當有利乳牛生長。此外,奶農無微不至照顧乳牛,在牠們的耳朵上別出黃色號碼牌,方便紀錄健康和製訂餐單,以黃金比例3:1優質混合飼料包括黑麥草及粟米餵飼,確保乳牛健康。除了生理健康外,乳牛的心理狀態亦是生產優質牛奶的關鍵,故此牧場採用人性化的自動擠奶系統採奶,何時擠奶由乳牛決定。荷蘭皇家菲仕蘭擁有完整的生產鏈控制,設有自家農場、運送團隊及製奶廠房,由農場送到鄰近的製奶廠房後,會將牛奶進行一次性的適溫處理,有助保存奶粉內的蛋白質,使其更貼近天然結構,天然營養,易消化。由於可以從原材料階段開始直接監控質素,方便追溯奶源,更具品質保證。

紐西蘭
紐西蘭可以算是世界上最純淨無污染的國家之一,人們常常笑稱在紐西蘭看到的牛羊比人類還要多,可想而知所受的人類破壞極少。紐西蘭廣闊的草原有利飼養乳牛,多變的氣候亦功不可沒,隨時下雨,也隨時放晴,所以並沒有旱季或雨季之分。一年四季降雨量充沛,滋養土地,乳牛因而有吃不完的新鮮牧草。奶農採取自由放養方式,乳牛從小在天然環境成長,吃新鮮綠草,自然格外健康。加上紐西蘭政府嚴格規定不可對動物施打人工賀爾蒙、人工生長激素和抗生素,確保奶源優質無添加。

愛爾蘭
愛爾蘭一向被譽為「大西洋上的綠寶石」,在這座約七萬平方公里的島國上,有八成面積被草原連綿覆蓋,是名符其實的綠草如茵。愛爾蘭主要以農業為主,沒有任何工業污染和破壞,不論土地、空氣還是河流都保持著完好的生態面貌,十分適合飼養乳牛。而奶農們亦十分善待乳牛,牧場佔地廣闊,採用自然放牧的飼養方式,乳牛每天約有16小時都在戶外生活,以天然牧草為飼料,絕不添加任何化學劑來餵養。乳牛生活舒適、吃得健康,自然可以生產營養美味的牛奶。

日本
香港人對日本牛奶並不陌生,普遍認為日本牛奶口感香醇濃郁,這是因為日本製奶公司比較著乳脂含量,也就是大家在牛奶盒上常常看到的數字(如3.6、3.8等),數字愈高,代表乳脂含量愈高。日本的牧場大多分佈在北海道、東北、北關東、九州等地區,當中北海道的牛奶產量佔全國超過一半,大部份牧場都採用自然放牧飼養法,讓乳牛身心皆健康,以生產優質牛奶。

以上四大產地以卓越的地理優勢,成為牛奶大國,出產優質牛奶。但營養價值再高的牛奶,同樣需要有鄰近農場的自家廠房配合,才可以有效及時保存當中的營養。為了確保天然營養被鎖住,奶粉的製作過程十分重要,愈少加熱次數的牛奶,蛋白質較接近天然結構,所以經過單次烘乾製成奶粉,能將牛奶的營養好好保存。

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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