2014-11-13

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「咬耳仔」的野餐美味:小熊造型及三文魚飯糰

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「我咬咗佢耳仔。(我咬了牠的耳朵)」嘴裡滿是飯的小人兒說道。我故作驚訝萬分,她狡黠地笑了笑,手裡拿著小熊造型的小飯糰,一臉滿足。 

 

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我們一家都愛在假日時往戶外遊逛,夏天趕沙灘秋冬躺草地爬山;所以我經常想:帶甚麼食物給孩子野餐吃好呢?既要攜帶方便,又要製作簡單,當然也要健康味美啊。以方包製作三文治是一個選擇,可是我個人不大喜歡午餐吃麵包,口感很乾,吃進肚子也不覺溫暖飽腹。想起日式壽司,有飯有肉有瓜菜又便於外帶,可動起手來卷紫菜原來很費時。

 

後來想倒不如學著日本媽媽包飯糰不是更簡單嗎,喜歡吃甚麼就加進去然後放到模型一壓,便成了可愛的可口。買來鬆弛熊(又名輕鬆小熊)飯糰模,製成女兒最喜歡的bear bear模樣,未吃飯糰光看已夠興奮了吧?不過弄這些特色飯糰相對費時,很難大量製作,所以同時用簡單模具製作三角飯糰,一家三口子都可以餵飽了。

(大約可製作6個小熊頭和5個三角飯糰)

 

食材:珍珠米(或黏性較強的新米)1.5量杯、壽司醋、豬肉鬆、三文魚鬆、迷你蘆筍、已烘焙黑白芝麻、紫菜、芝士

 

工具:飯糰模具、保鮮紙

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做法:

洗米煮飯,待涼後按個人口味加入壽司醋

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蒸熟三文魚,用筷子拆肉成絲,加入麻油、鹽和胡椒粉拌勻成三文魚鬆

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將蘆筍放熱水煮約2分鐘至軟身,然後切片

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熟飯拌入豬肉鬆,盛起約一碗用以製作小熊飯糰,其餘米飯拌入芝麻、三文魚鬆和蘆筍片

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[小熊飯糰]


沾少許壽司醋掃上小熊飯糰模,以便飯糰離模

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放飯入模,然後用模具壓實,離模放碟

 

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用壓花片在芝士上壓出小熊的耳朵和鼻,用筷子或鉗放在小熊頭上

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用壓花器在紫菜上壓出小熊的眼睛,用筷子或鉗放在小熊頭上,即成

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[三文魚飯糰]


在三角模具內放上保鮮紙,放飯入模然後壓實,即成

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這個有菜又有肉的飯糰食譜,我是參考OL的《親子簡約食譜》的。豬肉鬆我是用從台灣買來、標明給一至三歲兒童用的產品,據說是加入了甚麼營養云云。這類加工食品少不免有化學調味劑,有顧慮的爸媽可以不用;不過加了肉鬆之後,飯糰的外表色澤和味道都變得吸引很多,所以我還是酬情加一點點。蘆筍我喜歡選用從泰國來的迷你品種,切起來比菲律賓品種容易一點。

 

至於小熊飯糰模,在鬆馳熊產品專賣店都可以找得到。模具建議用牛菇菌煮飯製作啡熊哥哥,可是這種菌不好找來買,我就用肉鬆充當顏色就算。有心思的還可以用白飯製作白熊小妹,配上用火腿做的耳朵和鼻子呢。

 

製作這個飯糰,不單滿足了媽媽想要弄野餐食物的想法,還很適合讓兩歲多的女兒澄澄一起參與製作過程,一起來在家裡上親子廚藝班。

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孩子特別愛咬小熊飯糰的耳朵,因為那有充滿奶香的芝士片啊。不知道女兒長大後會否跟媽媽促膝「咬耳仔」訴心事,但此刻看著小人兒大口大口的「咬耳仔」,已是媽媽的幸福。

 

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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