【夏日甜品】紅豆西米糕（附食譜）

雖然我很喜歡西式甜品，但始終對中式甜點有點情意結，特別是一些懷舊的款式，會令我憶起兒時點滴。

其中一款便是西米糕，非常愛它「煙煙韌韌」的口感，亦喜歡它晶瑩的視覺效果，現在售賣的地方比從前少很多，想吃時自己動手做其實也不是太複雜，亦可隨自己喜好加入豆蓉、奶黃、蓮蓉等餡料。

材料：

西米………100g
砂糖………30g
馬蹄粉……70g
水…………70ml
紅豆………適量
食油………1湯匙

做法：

1. 先將西米放入滾水中煮8分鐘，再熄火下蓋焗20分鐘，直至西米變成透明，用凍水沖洗過冷河備用。

2. 拌勻馬蹄粉、砂糖及水，再加入西米及食油拌勻。

3. 於蛋撻模掃上一層薄薄的油，先放西米到半滿於模內，再加入紅豆，最後再放入西米。

4. 隔水大火蒸10分鐘，放涼用竹籤脫模便成。