2016-07-11

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【夏日甜品】紅豆西米糕(附食譜)

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雖然我很喜歡西式甜品,但始終對中式甜點有點情意結,特別是一些懷舊的款式,會令我憶起兒時點滴。

 

其中一款便是西米糕,非常愛它「煙煙韌韌」的口感,亦喜歡它晶瑩的視覺效果,現在售賣的地方比從前少很多,想吃時自己動手做其實也不是太複雜,亦可隨自己喜好加入豆蓉、奶黃、蓮蓉等餡料。

 

材料:

西米………100g
砂糖………30g
馬蹄粉……70g
水…………70ml
紅豆………適量
食油………1湯匙

 

做法:

1. 先將西米放入滾水中煮8分鐘,再熄火下蓋焗20分鐘,直至西米變成透明,用凍水沖洗過冷河備用。

2. 拌勻馬蹄粉、砂糖及水,再加入西米及食油拌勻。

3. 於蛋撻模掃上一層薄薄的油,先放西米到半滿於模內,再加入紅豆,最後再放入西米。

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4. 隔水大火蒸10分鐘,放涼用竹籤脫模便成。

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【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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