2018-03-14

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【復活節】兔仔造形馬卡龍食譜

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兩星期後就是復活節,除了復活蛋朱古力外,有沒有想過還可以有與別不同的應節食品?小編上星期就去了位於北角的港燈家政中心學整棍仔馬卡龍!

 

甚麼是棍仔馬卡龍?其實就是馬卡龍,不過夾了一支紙棒在裡面,可以好似食波板糖咁食!造型方面,亦有別於傳統的圓形,而係有兔仔和雞仔造型,夠哂應節!

為了減輕媽媽負擔,以下收錄了:100款食譜媽媽入廚秘笈 主食、湯品、茶點而且會不斷更新!讓媽媽們儲藏好這份「入廚秘笈」,可以隨時隨地「發功」,想知更多的健康食譜資訊,請按  #幼兒食譜

材料:

蛋白……22克
砂糖……36克
糖霜……27克
杏仁粉……27克
色素……少許

 

做法:

一、先將蛋白以電動攪拌器打至「挺」身,整碗蛋白倒轉亦不掉下。

二、加入砂糖繼續以電動攪拌器打至滑身,呈反光效果。

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三、加入數滴色素拌勻。

四、加入糖霜和杏仁粉,以刮刀攪拌。(這時不能偷懶用攪拌器啊!以免加入太多空氣)

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五、拌勻後用刮刀翻覆按壓,壓出多餘空氣,直至麵糊變得幼滑。

六、將麵糊倒入唧袋,唧出想要的形狀,於想要兔仔形狀,記住要唧兩隻耳仔。而每個形狀大小要差不多,焗好後才合得起來啊。

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七、唧好後,放置十分鐘。

八、以 160度焗七分鐘,慢慢見到馬卡龍有裙邊,再以100度焗八分鐘。

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整好馬卡龍外殼後,就到整夾心,今次老師教整「朱古力軟心」。

材料:
朱古力……30克
淡忌廉……30克

 

做法:

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一、將淡忌廉煲滾,加入朱古力拌溶。

二、冷卻後倒入唧袋,以打圈方式唧在馬卡龍上。

 

既然做了兔仔造型馬卡龍,就要替它加上表情啊!表情是以蛋白糖霜繪畫的,製作方法如下:

材料:

蛋白……33克
糖霜……250克

 

做法:

一、蛋白和糖霜打至發白,再加入色素拌勻。

二、蛋白糖霜倒入唧袋,在馬卡龍上繪畫圖案。剛唧出來的蛋白糖霜較稀,但凝固後就會變硬,不用擔心。

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向來缺乏料理天份的小編的製成品!

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因為未完全壓走麵糊內的空氣就放唧袋,所以馬卡龍表面粗糙,貌似雞蛋餅仔 (笑),助教還安慰說做得好成功,馬卡龍有「發起來」,助教人真好!

 

老師理想版 vs 小編現實版

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味道不錯的 (至少我家男人如是說),只是賣相就……

 

但其實真的不難做喇,只是小編太沒天份,看下圖那個復活節蛋馬卡龍,就是同班同學的作品,很美呢!

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【烹飪實習班】復活節趣緻馬卡龍

日期:2016年4月11日
時間:10:30am – 12:30pm
地點:港燈家政中心 (北角城市花園道二十八號)
費用:$280
查詢:2510 2828

 

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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