2020-09-07

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【滋潤湯水】「白露」夏秋轉季點養生?3款滋陰養肺食譜防秋燥

「露從今夜白,月是故鄉明。」今日是24節氣中第15個節氣的「白露」。「白露」過後,典型秋季氣候即會出現,天氣會開始變得乾燥,早晚的溫差會轉大。醫院管理局中醫動網站指出,「處暑十八盆,白露勿露身」,由於晚上開始轉涼,不應再像夏天時經常打大赤膊,以免著涼。

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而在白露時期,人體易受乾燥之氣所困,因而可選用滋陰、潤肺、養胃、生津等食物去預防秋燥。為你介紹3個滋陰養肺的食譜,能潤肺止咳,對抗秋燥。

一)海底椰蘋果雪梨百合湯

海底椰能潤肺止咳、無花果潤肺化痰通便、南北杏潤肺化痰止咳。蘋果加上百合、玉米筍等食材煲湯,具有安神寧心的功效,能夠有助安眠之餘,亦可生津潤燥。利用雪梨、蘋果與海底椰煲湯能潤肺,如想再滋潤多一點,也可加入雪耳。

海底椰蘋果雪梨百合湯(2人分量)
材料:
蘋果 2個
雪梨 2個
乾百合 1両(在藥材舖購買煲湯用乾百合)
海底椰 3錢(在藥材舖購買煲湯用海底椰)
蜜棗 2粒
無花果 5、6粒
南北杏 各3錢
陳皮 1片
豬腱 適量(如素湯可以栗子代替)
水 約5湯碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:
1. 洗淨陳皮,浸約1小時後刮瓤。
2. 蘋果和雪梨毋須去皮,洗淨後去芯,各切開4塊備用。
3. 豬腱汆水後用凍水過冷河備用。
4. 乾百合、海底椰、蜜棗、無花果、南北杏沖水洗淨備用。
5. 水滾後放入所有食材,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成。

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二)蘋果雪梨沙參海玉竹百合湯

此湯水滋陰潤燥,味道清甜,也有止咳生津和養顏的功效,特別適合容易口乾及捱夜人士,但如果體質濕重的人則不適宜喝。

食譜:【滋潤湯水】蘋果雪梨沙參海玉竹百合湯

三)燉雪梨

燉雪梨有助清熱化痰和滋陰,燥咳及涼燥人士均適合飲用。

冰糖燉雪梨(1人分量)
材料:
雪梨 1個
冰糖 12克
清水 150克
桂花 隨意
紅棗(去核) 1粒

製法:
1.雪梨削皮及切去其尾部和頭部。
2.用小匙羹刮去內裏的芯和肉,記得不要穿底,再浸冰水。
3.然後放入燉盅內再放進紅棗。
4.將預備好的熱冰糖水倒入。
5.隨意灑上桂花,以耐熱保鮮紙密封。
6.大火蒸燉15至20分鐘即成。


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