2019-12-23

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【甜品挑戰賽】Amanda S的星級煮意 3款親子甜品食譜大公開

今個聖誕及新年,源自瑞士的頂級MÖVENPICK®雪糕與名模化身的糕點廚師 Amanda Strang攜手合作,精心設計三款獨特的節日甜品為大家帶來節日滋味。

Amanda S 挑選了多款經典口味的MÖVENPICK®雪糕,包括士多啤梨雪糕、呍呢嗱夢幻雪糕、朱古力岩鹽焦糖雪糕、楓糖合核桃雪糕及意大利芝士蛋糕雪糕,悉心入饌炮製成精緻的節日甜品,讓您於家中也可享受五星級的美饌體驗,與親朋摯愛共度難忘的歡樂時刻!

除此之外,MÖVENPICK®特別舉辨Mövenpick IceCream Best Dessert 甜品挑戰賽,由12 月6 日至12 月31 日,挑戰者只需要於網上分享創作的MÖVENPICK®雪糕獨特甜品,即有機會贏取高達港幣 10,000 元的專業糕點廚師套裝!獎品包括:大獎 -專業廚具套裝包括蒸焗爐(32L)、蛋糕架套裝和烘焙工具(價值港幣 10,000 元)、二獎 - 專業廚具套裝包括廚師機(4.8L)和烘焙工具(價值港幣 6,000 元)及三獎– 專業廚具套裝包括窩夫機和烘焙工具(價值港幣 3,000 元),有關參加詳情:請按此

MÖVENPICK®雪糕將與 Amanda Strang 攜手呈獻節日驚喜,讓您與親朋摯 友細嚐最好滋味,締造難忘的歡樂節日時刻

參與 #MövenpickIceCreamBestDessert 甜品挑戰賽,
一起探索MÖVENPICK®雪糕的奇妙世界,以無限創意共享佳節歡樂時刻

以源自瑞士頂級MÖVENPICK®雪糕為創作靈感,Amanda S 巧手創作出精緻 甜品,為這個佳節添上節日滋味,帶來極致的味覺享受

MÖVENPICK® x Amanda S 節日甜品食譜

節日紅桑子曲奇

材料:

• MÖVENPICK®士多啤梨雪糕
• 牛油(冷藏並切成小塊) - 172 克
• 砂糖 - 150 克
• 泡打粉 - 3.75 克
• 鹽 – 少量
• 低筋麵粉 - 225 克 (篩過)
• 蛋黃 - 67 克(約3 個大雞蛋蛋黃)
• 一個檸檬皮
• 白朱古力 - 1 排
• 新鮮紅桑子
• 開心果碎

步驟:

1) 將牛油及砂糖混合並搓勻,另外將麵粉、泡打粉及少許鹽於另一個攪拌碗中混合,再放入牛油及砂糖的混合物,一起搓勻。然後加入蛋黃輕輕揉成麵糰,再加入檸檬皮徹底搓勻,直至濕潤並剛好粘於手指上,並比一般曲奇麵糰較為柔軟。之後以保鮮紙包好麵糰,放於雪櫃冷藏至少一小時 。

2) 將紅桑子切半,並將開心果仁壓碎。焗爐預熱至攝氏180 度。先在工作檯面及桿麵棍上撒上少量麵粉,然後將冷凍好的麵糰檊平至約0.5 厘米厚,並以蛋糕模切成直徑6 厘米的圓型塊,平放在鋪上焗爐紙的焗盤上,並與蛋糕模一同放進焗爐,以攝氏180 度焗10 分鐘,直至曲奇呈金黃色。

3) 將白朱古力融化後,在曲奇頂層薄薄掃上一層白朱古力醬並待其凝固,然後加上一大球MÖVENPICK®士多啤梨雪糕,再將切好的紅桑子以環狀方式圍著雪糕球,最後撒上開心果碎作裝飾。更可於碟上添加士多啤梨醬,令甜品更精緻耀眼!


朱古力心太軟

材料:

• MÖVENPICK®呍呢嗱夢幻雪糕
• 牛油 - 180 克
• 黑朱古力(切成小塊) - 188 克
• 砂糖 - 100 克
• 低筋麵粉 - 80 克(篩過)
• 雞蛋 - 5 隻(大雞蛋)
• 忌廉- 150 克
• 牛奶朱古力(切成小塊)- 150 克

步驟:

1) 將砂糖及雞蛋充分攪拌,另將黑朱古力放於耐熱碗中,再使用另一個鍋融化牛油。然後將已融化的牛油倒入朱古力中,待數分鐘,讓熱力將朱古力融化後,充分攪拌直至全部乳化。

2) 將朱古力倒入砂糖及雞蛋的混合物中,攪拌直至完全融合,然後以切拌法分兩次拌入蛋糕粉,最後將混合物放於雪櫃內冷藏一晚。

3) 製作朱古力流心餡時,先將忌廉煮滾,倒入放有牛奶朱古力的碗中,待幾分鐘,讓熱力融化朱古力後,均勻攪拌直至乳化。然後,將混合物倒入直徑3 厘米的半球形模具中,蓋上面蓋後放進雪櫃冰箱冷藏一
晚。

4) 焗爐預熱至攝氏210 度。於小蛋糕模(約6 厘米高)上塗上牛油及撒上少量麵粉, 然後將混合物緩緩倒入模中至約1 厘米高,將朱古力流心餡放置於中央,再倒入餘下的混合物覆蓋。放入焗爐中以攝氏210度焗大約10 分鐘,直至蛋糕頂部焗熟成型。蛋糕出爐後,先待其稍微冷卻,即可伴上一大球MÖVENPICK®呍呢嗱夢幻雪糕。


冬日酥皮泡芙


杏仁酥皮材料:

• 杏仁粉 - 50 克
• 麵粉 - 50 克(篩過)
• 砂糖 - 50 克
• 牛油(切成小塊) - 50 克

泡芙材料:

• MÖVENPICK® 楓糖合桃雪糕
• MÖVENPICK®意大利芝士蛋糕雪糕
• MÖVENPICK®朱古力岩鹽焦糖雪糕

• 牛奶 - 72 克
• 水 - 72 克
• 少許鹽
• 砂糖 -6 克
• 牛油(切成小塊) - 72 克
• 麵粉 - 85.5 克(篩過)
• 雞蛋 - 3 隻(大雞蛋)

酥皮步驟:

1) 將牛油和砂糖搓勻,然後加入杏仁粉及麵粉,充分拌勻直至均勻,之後以保鮮紙包好麵漿,並放於雪櫃中冷藏。

泡芙步驟:

1) 焗爐預熱至攝氏160 度。將牛奶、水、鹽、砂糖及牛油加入鍋中,將其融化並煮至沸騰,隨即將所有麵粉加進混合物中,調至低火並繼續攪拌,直至麵漿煮至有光澤,不再掛於鍋壁為止。此步驟需時數分鐘,能有效去除麵粉味。

2) 將麵漿移至攪拌碗中,繼續用攪拌棒攪拌,而避免使用攪拌器以減少混入更多空氣。待漿糰冷卻後,逐隻雞蛋加入並充份攪拌。請留意每次加入雞蛋,漿糰都會散開,但經攪拌後會重新融合。最後麵漿會在
以攪拌棒拉起延伸成長型三角形,代表不會過於結實或濕潤。若麵漿不夠彈性,可額外加入半隻雞蛋攪拌。

3) 將麵漿放入配有1 厘米唧咀的唧袋中,並在放有矽膠墊或焗爐紙的焗盤上,唧出2.5 至3 厘米直徑的小球,並確保每個之間分隔數厘米。將酥皮麵糰檊平至3 毫米厚,並以蛋糕模切成直徑為4 厘米直徑的圓
形小塊。輕輕於泡芙上鋪上一片酥皮,然後放入焗爐以攝氏160 度焗20 分鐘,直至呈金黃色。

4) 將出爐的泡芙放於金屬架上冷卻,再將其切半,然後加入您喜愛的MÖVENPICK®雪糕口味!Amanda 則特意選用了MÖVENPICK®楓糖合桃雪糕、意大利芝士蛋糕雪糕、朱古力岩鹽焦糖雪糕。


MÖVENPICK®官方網站:詳情請按
Facebook 專頁:@moevenpickicecream.hk

零售銷售點:

指定百佳超級市場、Taste、International by PARKnSHOP 、fusion、惠康超級市場、Market Place by Jasons、ThreeSixty、AEON 超級市場、APITA、UNY 生活創庫、city'super 及一田超市

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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