【自家製滋味】抹茶紅豆千層蛋糕 (附食譜)

我並不是抹茶控，但久不久也愛喝一口抹茶或是甜品，近日看到朋友上載Lady M的甜品照片，自己也忍不住要親手弄一個，其實做千層蛋糕一點也不難，需要的卻是時間與耐性。不少人寧可花錢一嚐心頭好，但我卻願意多花一點時間享受做糕餅的過程及樂趣，也跟家人朋友一起分享。

這次用了3個多小時完成製作，單是煎餅已用上2小時，真的是心機之作。

抹茶紅豆千層蛋糕 (23塊份量)

千層餅
低筋麵粉 190g
砂糖 60g
雞蛋 3隻
牛奶 520ml
抹茶粉 8g
牛油 40g
紅豆少許
糖霜少許
抹茶粉少許 (灑上蛋糕面用)

奶油
砂糖 60g
抹茶粉 30g
淡忌廉 600ml

做法：
1) 先將低筋麵粉、抹茶粉粉及砂糖拌勻，再加入雞蛋拌勻，然後遂少加入牛奶，最後加入溶化的牛油，再將粉漿過篩，將粉漿放入雪櫃冷藏1小時

2) 預熱平底煎鑊，轉小火，掃上少許牛油，倒入粉漿後立即將平底煎鑊順時針轉動一番以令粉漿平鋪於煎鑊，冒煙及周邊成型時慢慢將其反轉再略煎

3) 如是者一直煎至粉漿用完，放涼備用

4) 以冰鎮方式將淡忌廉、砂糖及抹茶粉拌勻及一直打至企身

5) 將千層餅鋪在碟上，塗抹一層奶油(喜歡可隨意加入紅豆)，再重覆蓋上另一片千層餅及塗抹一層奶油，直到用完所有千層餅

6) 將蛋糕放入雪櫃冷藏3小時

7) 從雪櫃取出後灑上糖霜及抹茶粉，完成