2017-08-01

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【自家製滋味】抹茶紅豆千層蛋糕 (附食譜)

ioon

我並不是抹茶控,但久不久也愛喝一口抹茶或是甜品,近日看到朋友上載Lady M的甜品照片,自己也忍不住要親手弄一個,其實做千層蛋糕一點也不難,需要的卻是時間與耐性。不少人寧可花錢一嚐心頭好,但我卻願意多花一點時間享受做糕餅的過程及樂趣,也跟家人朋友一起分享。

這次用了3個多小時完成製作,單是煎餅已用上2小時,真的是心機之作。

抹茶紅豆千層蛋糕 (23塊份量)

千層餅
低筋麵粉 190g
砂糖 60g
雞蛋 3隻
牛奶 520ml
抹茶粉 8g
牛油 40g
紅豆少許
糖霜少許
抹茶粉少許 (灑上蛋糕面用)

奶油
砂糖 60g
抹茶粉 30g
淡忌廉 600ml

做法:
1) 先將低筋麵粉、抹茶粉粉及砂糖拌勻,再加入雞蛋拌勻,然後遂少加入牛奶,最後加入溶化的牛油,再將粉漿過篩,將粉漿放入雪櫃冷藏1小時

2) 預熱平底煎鑊,轉小火,掃上少許牛油,倒入粉漿後立即將平底煎鑊順時針轉動一番以令粉漿平鋪於煎鑊,冒煙及周邊成型時慢慢將其反轉再略煎

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3) 如是者一直煎至粉漿用完,放涼備用

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4) 以冰鎮方式將淡忌廉、砂糖及抹茶粉拌勻及一直打至企身

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5) 將千層餅鋪在碟上,塗抹一層奶油(喜歡可隨意加入紅豆),再重覆蓋上另一片千層餅及塗抹一層奶油,直到用完所有千層餅

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6) 將蛋糕放入雪櫃冷藏3小時

7) 從雪櫃取出後灑上糖霜及抹茶粉,完成

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【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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