不少家長視果汁為健康飲品，常用來補充子女營養，如早餐一杯橙汁或放學後一杯蘋果汁，簡單又看似有益。然而，2025年《Nature》期刊研究揭示，果汁可能對兒童大腦發育構成潛在威脅。台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書專頁指出，飲用果汁與食用整顆水果對大腦的影響截然不同，家長應重新審視子女飲食習慣。
整顆水果VS果汁：營養吸收大不同
張家銘博士解釋，直接食用整顆蘋果，果糖緩慢釋放，膳食纖維減緩腸胃吸收速度，讓肝臟有時間處理，血糖波動小，有助大腦穩定。反之，果汁中的果糖瞬間湧入血液，直衝大腦，毫無緩衝。這種快速吸收的糖分對大腦造成壓力，長期可能干擾兒童腦部發育，增加健康風險。
果汁高濃度果糖：干擾大腦清潔機制
研究顯示，果汁中的高濃度果糖影響大腦「小膠細胞」的功能，這些細胞負責清除多餘神經連繫，促進情緒穩定和學習能力發展。果糖擾亂小膠細胞運作，可能導致大腦發育受阻，增加焦慮、學習困難及社交適應力下降的風險。
優先選擇整顆水果
張家銘強調，與快速飲用果汁相比，大口吃整顆水果對大腦發育更佳。「整顆水果富含維他命、纖維和抗氧化成分，咀嚼過程讓唾液和腸胃逐步消化，吸收平穩；果汁纖維被破壞，吸收過快，血糖易波動，對大腦不利。」
多喝清水 少喝果汁
他建議家長在早餐或茶點時提供切片水果，口渴時以清水為主。「孕期或哺乳期母親更應注重飲食，優先選擇整顆水果，避免果汁，降低果糖對胎兒或嬰兒的影響。」
果汁看似健康，實則暗藏危機，可能對子女及胎兒的大腦發育造成長遠影響。家長可透過簡單飲食調整，例如以新鮮水果取代果汁，並提供清水作為日常飲品，為子女的腦部健康護航。
