2015-05-21

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夏日健康消暑聖品:檸檬蜂蜜大菜糕

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香港還未到五月天,已是熱浪陣陣,光坐著一身都是汗。這個時候,雪糕冰淇淋最是吸引了,可是女兒澄澄的喉頭還有點痰,再吃這類「邪惡甜品」的話,咳嗽恐怕還要再拖延下去啊。有沒有相對「健康」一點的低糖甜品呢?

 

早前買了原顆檸檬,一直擱在冰箱裡沒用快要待到熟透而爛了,本想要來烤蛋糕;可是蛋糕要香甜可口的話,還得靠牛油砂糖牛奶這類中醫稱為「濕膩」之物啊。突然想起大菜糕──低熱量、高纖維,大菜絲是由一種含豐富膠質的海藻中抽取出來,是健康又味美的甜品材料。製作大菜糕過程簡單,而且變化多端,可按個人喜好拌入不同的果汁、飲料或食材:橙汁、雞蛋、椰奶、燕窩,甚至維他奶和麥精都可以啊。

 

家裡還有自廣東蜂場直接買來的蜂蜜,就代替砂糖用來製作大菜糕吧。想在預備食材上更簡單的話,可以到超市買現成的柚子蜜漿也成。至於大菜絲,一般雜貨店也有出售。

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材料:檸檬1顆、蜂蜜5湯匙、大菜絲10克、水750毫升(或克)

做法:

1. 剪碎大菜絲,有時間的話最好事前先浸泡,方便之後溶解

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2. 將水煮至沸騰,然後下大菜絲拌煮約10分鐘至溶解

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3. 檸檬榨汁,挑出小果核,備用;另外可削點檸檬皮屑作裝飾用,但記得要除去苦澀的白色皮衣

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4. 大菜溶液待涼以後,加入檸檬汁和蜂蜜拌勻

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5. 放進雪櫃裡冷藏約一小時即成

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希望大菜糕吃起來幼滑的話,原食譜建議將大菜溶液過篩,除去溶不掉的大菜絲小塊;但我連這個步驟也省去,想說這樣可以多吸收大菜絲的纖維呀。

 

製作大菜糕可說無需甚麼技巧,但卻有點小竅門,就是得要掌握大菜絲和水的比例,一般在1:70 至1:90之間,喜歡口感爽硬的話,就減去水量;喜歡有如啫喱的軟稔感覺的,就增加水量,要找出個人喜歡的口味,還得靠多次實驗才知道。一毫升的水也就等於一克,要作比例計算很容易。

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從冰箱取出來,外貌平平無奇,但吃下去帶點微酸的清甜冰凍,卻令人精神為之一振,暑氣全消呢。三歲的澄澄嚷著要吃甜品,將大菜糕端出來,一向嗜甜的她吃了幾口說:「有點酸唷。」但還是繼續吃,還說要添。這款大菜糕材料簡單,對擔心孩子攝糖量過多的媽媽來說,是不錯的自家甜品選擇啊。不過,由於嬰幼兒容易對蜂蜜有敏感反應,一般建議兩歲以下不宜服用。

 

自家製作消暑甜品,無懼熱浪來襲啦!

 

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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