2020-08-13

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小朋友不吃蔬菜用水果代替?營養師教你有營飲食配搭!

蔬菜口感較粗糙,也有些青草味,很多小朋友都不喜歡吃,因此不少家長會多給孩子進食鮮甜可口的水果,認為兩者可以互相取替。事實上,蔬菜和水果在營養價值方面是有分別的,兩者並不能互相取替。

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首先,如小朋友長期只進食鮮甜的水果而不食蔬菜,便有機會養成嗜甜的習慣,導致他們對味道較淡的蔬菜更加抗拒。

膳食纖維方面,蔬菜和水果同樣含有豐富的膳食纖維。蔬菜主要含有非水溶性纖維,可在大腸中吸收水分膨脹,增加食物體積,促進腸道蠕動。而水果則主要含有水溶性纖維,可令糞便變軟,有潤滑腸道的作用。由此可見,蔬菜及水果中的膳食纖維各有不同排便作用。

其他營養素方面,由於水果不需經過烹煮便可以食用,因此當中的水溶性維他命B、C大部分都能夠保留。而蔬菜中的水溶性維他命有機會在烹調過程中流失或受到熱力破壞。不過,蔬菜中含有維他命A、D、E、K、茄紅素及胡蘿蔔素等脂溶性營養素,都是難以在水果中攝取到的。如要均衡攝取到以上的營養素,建議孩子每天都進食適量的蔬菜及水果。

總括而言,蔬菜和水果的營養價值各有不同,因此兩者無法互相取代。建議家長可以增加蔬菜的種類和配搭,例如烹煮洋蔥雞肉丸,西蘭花焗薯蓉,芝士菠菜餃子等,這樣會令孩子更容易接受進食蔬菜。

instagram:@nutritionist_kathy

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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