2016-08-15

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幼兒湯品:南瓜淮山紅棗山斑魚湯

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跟好友閒聊,發現她也有參照我的幼兒湯品食譜,同時她對魚湯情有獨鐘,故請我分享不同的魚湯食譜。今天在街市見到生猛的山斑魚,立即勾起媽媽弄的香甜山斑魚湯,也得親手弄給家人喝。

 

一直知道山斑魚是款非常滋補的食材,雖然牠的外貌不討好,還有點像蛇,但牠確實滋陰養顏,更可增強免疫力,用來煲湯亦適合一家大小飲用。

 

單是煎山斑魚,香氣已充斥整個廚房,當牠跟其他材料一起煲時味道更是香濃。加入潤肺益氣的南瓜、補血氣的紅棗及止咳潤肺的蜜棗令湯水更香甜。這個食材組合可助提升免疫力,預防流感病毒入侵。

 

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材料:

山斑魚…… 1條
淮山………8片
南瓜………8件
茨實………2湯匙
紅棗………8粒
蜜棗………2粒
豬骨………$20
薑…………3片
水…………2L

 

做法:

1. 山斑魚洗淨抹乾備用。
2. 豬骨出水備用。
3. 南瓜去籽切件備用。
4. 淮山、茨實、去核紅棗、蜜棗洗淨略浸備用。
5. 下油爆香薑片,放入山斑魚煎約3分鐘,轉大火及倒入沸水。
6. 滾起後轉用高壓煲,再加入餘下材料煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)。

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【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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