2016-09-05

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幼兒湯品:淮山茨實杞子牛鰍魚湯

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又是有營魚湯時間!這次選用的是其貌不揚的牛鰍魚,牛鰍魚頭硬、皮厚、嘴尖,似是一個長形倒三角,雖然牛鰍魚外貌不討好,但牠擁有高蛋白、低脂肪的特點,而且其膠質亦有養顏功效。

 

牛鰍魚是常用魚湯材料之一,有補脾益胃的功效,也適合氣血不足的人食用。

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加入明目補養肝腎的杞子、健脾益胃的淮山及茨實、潤肺止咳潤腸通便的南北杏,成為一款老少咸宜的湯水,而且味道香甜,難怪Son son再三添飲。

這個湯水也可加入健脾的陳皮,但由於Son son不是太喜歡那種味道所以平日我沒有加入湯中。

 

材料:

牛鰍魚…… 1條
淮山……… 40g
茨實……… 40g
南北杏…… 20g
蜜棗……… 2粒
杞子……… 25g
豬展……… $15
薑………… 2片
水………… 2.5L

 

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做法:

1. 牛鰍魚洗淨抹乾、切件備用。
2. 豬展出水備用。
3. 淮山、茨實、南北杏、蜜棗、杞子洗淨略浸備用。
4. 下油爆香薑片,放入牛鰍魚煎約3-4分鐘,轉大火及倒入沸水。
5. 滾起後轉用高壓煲,再加入餘下材料煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)。

 

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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