2016-09-19

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幼兒湯品:石九公淮山茨實豬展湯

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日前逛街市見到有一份份的石九公售賣,立即買下兩份煲款香濃魚湯跟家人享用。不少人也是魚湯粉絲,其味道香甜外也非常有營,同時亦有美顏作用。

 

以往還是在職媽媽時對魚種的認識有限,來來去去也只懂選擇數款魚煲湯,現在常逛街市,聽到顧客跟魚販的對話,也會問問魚販有什麼好介紹,比以往知道更多,也嘗試使用不同魚種。

 

石九公形狀有點像石斑魚,為褐紅色,頭部有一排長刺,是弄魚湯的好材料,味道鮮甜。當我煎魚時整個廚房已經充斥著濃郁的魚香,加入其他材料一起煲時香氣亦湧出,我已急不及待要喝一碗。Son son也是捧場客之一,主動要求添飲!

 

此湯材料溫和,適合一家大小飲用,淮山補脾胃、茨實補中益氣、紅棗補血、杞子明目補虛勞。

 

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材料:

石九公…… 2份(約14條)
豬尾骨…… $20
淮山……… 10片
茨實……… 20g
杞子……… 10g
去核紅棗… 6粒
薑片……… 3片
水………… 2.5L

 

做法:

1. 石九公洗淨抹乾備用。

2. 豬尾骨出水備用。

3. 淮山、茨實、杞子及紅棗洗淨略浸備用。

4. 下油爆香薑片,放入石九公煎2-3分鐘,轉大火及倒入沸水。

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5. 滾起後轉用高壓煲,再加入餘下材料煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)。

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【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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