上次介紹了盛夏甜點小泡芙,製作簡單。今次介紹另一款適合夏天的酸甜檸檬蛋黃醬!
食材:檸檬汁80毫升(約2個)、檸檬皮(lemon zest)、蜂蜜50克、無鹽牛油60克、雞蛋1顆
做法:
1. 牛油切粒,放在冰箱裡備用
2. 用1顆檸檬削皮,只要黃色部分,盡量避免削下味苦的白色部分
3. 檸檬榨汁除核
4. 隨意加水進小鍋裡煮沸,然後將金屬攪拌大碗放在小鍋上面,打入雞蛋、加入檸檬汁、檸檬皮、蜂蜜,藉著小鍋蒸氣熱力加熱,並用手動打蛋器攪拌約10分鐘,煮至濃稠蛋糊
5. 將攪拌碗離火,加入已切粒的牛油,利用餘溫熱力拌勻即成,放冰箱保鮮
在炎炎夏日裡,我越來越迷戀檸檬的酸甜。這道檸檬蛋黃醬味道偏酸,正合我意,塗上小泡芙或是餅乾來品嚐,那份清爽令人忘卻吃甜點的罪疚,忍不住伸手添吃。「我吃完了一個啦。」小人兒雙眼瞪著我,示意想再吃呢。至於小泡芙,淨吃的話味道帶點微鹹,不經意會一口接一口的吃;但其實牛油比例也頗高,還是得要小心啊。