這道寓意一家人團團圓圓的餸菜-紅燒元蹄，看似製作繁複，做落又好簡單，因為我有一個智能煲幫我手，只係將所有材料一次過放曬入去，再撳兩個制，不用1小時，就可以將元蹄炆煮到鬆化入味，汁料的味道也份外濃郁，用來送飯最正。
材料
去骨元蹄2斤，小棠菜半斤，蔥段4-5棵，薑3-4片，獨子蒜6-7粒
調料：
陳皮一塊，八角4粒，草果1粒，桂皮1支，香葉2片，花雕酒1湯匙，老抽3湯匙，冰糖20g，蠔油3湯匙，雞粉1茶匙，生抽2湯匙，鹽2茶匙，水2-3杯
做法：
1. 將薑、葱放入滾水中，放入元蹄汆水。
2. 元蹄塗上少許老抽上色，燒熱油下元蹄煎至金黃，取出瀝油。
3. 於鍋內直接放入薑，蔥，蒜子，放入元蹄，加上2-3杯水、冰糖、八角、陳皮，餘下的老抽、生抽、鹽、雞粉及蠔油倒入煲，蓋上蓋，選擇炆煮功能，只需50分鐘，就可以炆煮元蹄至腍身。
4. 元蹄上碟，將灼熟小棠菜圍邊，再淋上芡汁即可。
