2019-11-14

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自家製營養麵包—紅蘿蔔果仁麵包(麵包機食譜)

自己焗麵包,來來去去只有三數款?有麵包機的媽媽可以試試這個紅蘿蔔碧根果麵包喔!

材料:
‧ 高筋麵粉 300克
‧ 牛奶 80克
‧ 室溫雞蛋 1隻
‧ 原庶糖 30克* (用一般砂糖或紅糖也可)
‧ 鹽 2克
‧ 乾酵母 4克
‧ 牛油20克#
‧ 菜油 10克#
‧ 紅蘿蔔100克(蒸熟壓成泥狀)
‧ 無調味碧根果半碗(切碎)

1. 把牛奶、牛油、菜油加熱至微暖(個人覺得液體類微暖後麵團會發酵得更好)

2. 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,倒入1,並放雞蛋
3. 依次放入高筋麵粉、紅蘿蔔泥、糖、鹽、乾酵母

4. 選擇「軟麵包」模式
5. 按麵包機的指示,在適當時間加入碧根果

*因為白糖經過精煉,去除庶糖原有的顏色、氣味及礦物;而黃糖(紅糖更額外添加色素及化學物,令顏色鮮橙亮麗,所以急躁媽特選保留甘蔗的礦物質和香味的原庶糖。唯超市所賣的原庶糖較貴,在價X棧有澳洲製造的原庶糖,較一般超市售價便宜,媽媽可參考一下喔~

#麵包要加適量的油才能鬆香軟滑,牛油比例佔多則較鬆軟。媽媽可自行調節牛油和一般煮食用菜油的比例,製成品鬆軟亦會有所不同。

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【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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