2018-11-05

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營養食譜《鵪鶉蛋豬腳薑》

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用鵪鶉蛋嚟煲薑醋你試過未?好多人以為鵪鶉蛋膽固醇高所以好唔健康??,其實幾年前美國有研究證實咗低脂而豐富膽固醇嘅食物,例如蛋類?,係唔會令血膽固醇上升㗎!一日食2、3隻鵪鶉蛋都??

做法:


  1. 薑刮去皮,切成小塊,用刀拍鬆。

  2. 用小火燒熱鍋,把薑煎乾。然後,下少許油,把薑煎香,加少許鹽,帶出薑味又減少辣味。

  3. 把薑放入瓦鍋中,加入甜醋蓋過薑面,用中火煮滾後轉小火煮30分鐘,然後放在陰涼地方約一星期,讓薑醋入味。(最好浸3星期,每隔1星期煲滾一次,以防變壞)

  4. (食豬腳前1天才放煮豬腳)豬腳放在水中,水滾後煮20分鐘,把水倒掉,豬腳瀝乾,出水後去毛較易,然後備用。

  5. 把浸了數天的薑醋大火煮滾,放入豬腳及黑糯米醋(讓豬腳更易稔),再滾後轉小火炆煮約1.5小時至軟稔。

  6. 煮豬腳時,把鵪鶉蛋放在一鍋冷水中,用中火煮至水滾後,轉小火續煮5分鐘,焗5分鐘,撈起放入冷水中冷卻,然後剝殼。

  7. 最後把鵪鶉蛋加入薑醋中,再中大火煮滾後熄火,約浸3小時後即成。食用前再稍稍加熱。


詳細食譜及教學:http://goo.gl/25vc5E

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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