都市人工作忙碌，早上未必有太多時間為孩子準備一頓豐富的早餐，因此不少家長都會選擇購買方包給孩子作為早餐。不過方包淡而無味，孩子未必喜歡進食，所以不少家長都會在方包上塗上牛油以吸引他們進食。可是，消費者委員會曾測試本港市面上30款牛油，植物牛油及相關產品，發現當中部分含有污染物3-MCPD及基因致癌物環氧丙醇。那麼是否購買那些不含基因致癌物的牛油，就可以安心讓孩子進食呢？
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事實上，牛油是由牛奶提煉出來的油脂，屬於動物脂肪的一種。牛油含有大量的飽和脂肪，會增加身體的壞膽固醇水平，從而增加患上心血管疾病風險。而植物牛油因為不含膽固醇，所以大家認為是較好的選擇。但其實植物牛油是由液態的植物油以氫化加工的過程轉為固體的人造牛油。而在這個氫化的過程中會產生反式脂肪，當攝取過量反式脂肪時，便會增加血液中壞膽固醇的水平，同時亦會降低壞膽固醇的水平，令患上心血管疾病的風險增加。
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不論牛油，還是植物牛油，兩者的熱量都差不多。牛油含有高的總脂肪量和飽和脂肪，而植物牛油卻含有反式脂肪。另外，根據消費者委員會的報告指出，部分植物牛油更含有污染物3-MCPD及基因致癌物環氧丙醇。因此，無論是牛油還是植物牛油，大家都應控制食量，建議每天最多進食不多於1茶匙的牛油，以免攝取過多脂肪。
如果想用其他食材取代牛油或植物牛油，建議家長可以用與牛油口感相似的新鮮牛油果，它含有豐富的單元不飽和脂肪酸，有助降低血液中壞膽固醇水平。同時，牛油果亦含有豐富的維他命E，是抗氧化物的一種，有助增強孩子的免疫力。
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