近年很多人提倡食用豆腐和其他豆類製品，不但更健康，還能營造低碳生活，為環境出一分力。加上，豆腐一向都被認為是高鈣低脂的食品，是很多素食者的健康之選。
最近，消委會就測試了40款市面常見的預先及非預先包裝豆腐樣本，雖然所有樣本都通過安全測試；但在營養素測試上就表現參差，只有2款樣本屬於「高鈣」食物，其餘的都是「非高鈣、非低脂」食品。究竟，豆腐對於我們的身體是否有益？我們又應該如何選擇一磚靚豆腐呢？
不用估估下 為你解開「食豆腐」疑團
經常聽別人說，豆腐是很有益的食物。但是，有益在哪裏、是否每種豆腐都是好豆腐、是否每個人都可以食？不用急，現在就解開「食豆腐」的疑團。
1. 豆腐裏的好元素 大豆蛋白＋不飽和脂肪酸
豆腐裏有很多大豆蛋白質，大豆蛋白質內的「必需氨基酸」比例與動物蛋白相似，而且含有穀類蛋白缺乏的「賴氨基酸」，可以互補缺乏的氨基酸。說到底，好處是甚麼？其實「賴氨基酸」是可以為身體製造抗體、激素、促進代謝作用、消除疲勞。如果人體少了這物質，就會容易食欲不振和免疫力下降。
其次，豆腐內含的大豆油，屬植物油，當中以不飽和脂肪酸佔多數；而肉類的動物性脂肪，則以飽和脂肪酸為主。如果在飲食之中，多用不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸，可以降低體內壞膽固醇及總膽固醇！
就是說，如果你的飲食習慣是以植物性食物為主的話，可預防長期病患如糖尿病、心血管疾病等，亦能幫助控制體重，這就是食豆腐的實際好處。
2. 豆腐就等於「高鈣、低脂」？
大家都是打工仔，有時想收工買磚豆腐回家煮飯食，以為在超市買到的豆腐都是高鈣？少年，你真是太年輕了！因為根據食安中心引指，每100克固體食物含不少於240克鈣，才屬於「高鈣」食物。在消委會40個測試樣本中，只有1款是符合標準的，其餘包裝豆腐樣本的平均鈣含量的差距極懸殊，由每100克含16至420毫克不等，相差達25倍！如果真的要吃「高鈣包裝豆腐」，就只能選擇常見的「維他奶山水」有機黃豆硬豆腐，它每100克含420毫克鈣，屬「高鈣」食物。
說到低脂，同樣都是沒有豆腐的份。因為根據食安中心引指，每100克含不超過3克總脂肪才算是低脂。在測試樣本中，又是只有一款符合低脂標準；其中一款標榜有機的豆腐，其脂肪含量較標示多49.9%，太恐怖了！如果想食低脂的，只能買「壹品」有機黃豆豆腐，每100克含2.0克，是低脂之選。
3. 食豆腐之前要諗清楚！
不要以為豆腐是人人都適合食用，有些患病人士是要有所注意的！患有痛風的人士食用時要留意分量，應避免同時進食菇類、魚肉和內臟等高嘌呤食物。另外，有硏究顯示大豆內的植物性激素可能會干擾治療乳癌藥物的效果，因此患有乳癌並正在接受治療的人士，食用豆腐前應先諮詢醫生及營養師的意見。
