飲食同健康息息相關，爸媽們想小朋友健康就要避免禍從口入，就應慎選食物！早前哈佛大學有研究發現，長期吃「超加工食品」例如早餐穀片、熱狗堡等，會增加罹患柏金遜症的風險。對此，有台灣醫生勸大家要注意自己的飲食，指「吃」與「大腦疾病」連了起來，特別是很多食物都是小朋友的最愛，鼓勵大家從日常生活做起，教大家養成健康飲食習慣的貼士。
台北榮總遺傳優生科主任張家銘在網上社交平台Facebook發文，分享了由哈佛公共衛生學院的團隊進行的一項大型研究，其跟進了超過4萬名健康醫護人員長達20多年。研究發現，長期吃超加工食品（Ultraprocessed Foods）的人，大大提高了出現柏金遜症早期非典型症狀的風險。
張醫生提醒大家要小心飲食，「吃個熱狗堡、喝杯手搖飲、加熱即食咖哩，吃進去的不是熱量，是風險。」他指出柏金遜症很多時在你沒察覺是就會出現， 一般人以為手會抖、動作變慢、走路步伐變小是柏金遜症的徵兆，但其實有些徵兆早在發病前的5至10年就已經悄悄出現，這稱為「非運動性前驅症狀」，包括慢性便秘、嗅覺減退、睡夢中會突然大動作或說話、白天過度嗜睡、情緒低落憂鬱、身體莫名疼痛、看色彩困難。
張醫生稱該研究發現，吃超加工食品最多的族群，出現上述3種以上前驅症狀的機率是最低族群的2.5倍。這個關聯不只是單一症狀，而是連著便秘、情緒、睡眠、感官功能一起出問題。
至於何謂超加工食品？張醫生指是經過高度加工、含有大量添加物、幾乎看不到原型食材的食品，並舉出下列常見的食品，大部分更是小朋友喜愛的熱門食物！
• 香腸、火腿、熱狗
• 即食麵、冷凍微波便當
• 零食餅乾、糖果、甜甜圈
• 罐裝茶、奶茶、即溶飲品
• 早餐穀片、蛋糕、三合一咖啡
張醫生補充以上食物的特色是看來好吃、吃來方便，但卻提供不了身體真正所需的營養，更會對身體造成負面影響。
他解釋指加工食品裡的糖、油和添加物，容易讓腸道發炎，再引發全身性的慢性發炎，這些發炎反應會影響大腦，讓神經細胞受損。此外是氧化壓力，高糖高脂的飲食會產生自由基，攻擊腦部的多巴胺神經元，這是柏金遜症特別容易受影響的區域。
最後張醫生語重深長地鼓勵大家在飲食上慢慢作出改變，「如果我們願意從今天起做一點點改變，未來的大腦會謝謝現在的自己。」，他明白大家都不是聖人，每個人都有趕時間吃微波便當的時候，但這項研究提醒我們：「不是每一口都要完美，但每一口都會累積」，並指出大腦疾病不是無法預測，它是可以從生活細節中看見的。
即使不能完全戒掉超加工食品，至少可以減少依賴它們的次數，大家不妨參考一下張醫生以下的建議：
• 早餐從麥片加牛奶，換成一顆蛋加地瓜
• 午餐少選便當裡的加工肉，改加一份燙青菜
• 下午肚子餓時，不是吃餅乾，而是一小把堅果
• 晚餐偶爾自己煮，不一定複雜，一鍋燉菜配飯就很不錯
爸媽們如果子女身體健康，就從今天起從飲食上著手一點點去改變吧！
