不少人以為使用有機肥料種植的農作物，就能稱為有機食品。事實上，多重種植步驟都 需要符合嚴格規範，方能稱為有機產品。與此同時，有機產品不止蔬菜和水果，亦包括其他農產品及水產。以下就讓我們認識一下「有機」不可不知的三個概念：
農作物：有機耕作
屬最為人熟悉的有機概念，簡單理解就是「沒有使用化學農藥及化學肥料的耕作方法」，但其實有更深層的解讀，所指的是一種經濟、社會和環境三方面達到平衡，並透過促進生物多樣性和土壤生物活動，減少使用外來資源，從而農民可有足夠收入、消費者亦能享受健康優質蔬果，同時保育自然環境的耕作方式。
此外，亦講求經驗和技術，並了解農業、生物及環境科學等方面的知識。生產者於經過周詳計劃及掌握播種時間、品種選擇、輪種計劃、生物防治、農作物的生長特性，才能種植出健康強壯的農作物。
水產：有機水產養殖
是指在天然 / 人工海水/ 鹹水 / 淡水環境中，以有機的方法培育水生動物。採用有機水產養殖較常規水產養殖有以下優點：
． 不使用對人體和生態有害的化學物質或抗生素
． 提倡混合養殖，低養殖密度
． 設保護、促進自然生態功能和循環的環境監察和管理系統
． 從可更新資源中汲取能量
． 使用當地物種
． 將所有污染最小化
． 生產淨蛋白質
． 有長期的生產計劃
． 與周邊水域環保配合，考慮生產對區域環境的影響
． 具有生態系統恢復和促進計劃
加工品：有機加工
農作物以合符有機規定的方式生產、產品都採用有機原材料製造，是否就屬於「有機產品」呢？答案是：「未必！」
原來即使採用有機原料製作，可是於整個加工、處理、運輸直至銷售程序中其一未能遵循有機原則，導致有機原料被污染，喪失有機完整性。該產品便不屬有機。
「有機加工」並非簡單的事，當中程序非常複雜，除了收割農作物後在農場進行的簡單包裝程序，亦包括以下步驟，只要任何一個不符合標準，都會使產品喪失有機整全性。
處理：磨碎、攪拌、分離、提取、切割、屠宰、去除內臟、醃製、防腐、脫水、染色
烹調：烘烤、加熱、弄乾、混合、發酵
存貯：包裝、冷藏、罐藏、樽藏
