踏入秋冬季節，相信大家都會開始發現愈來愈多小販在街頭巷尾即場炒栗子，而那種香氣總是讓人口水直流。栗子除了美味可口，其實還含有豐富的營養價值，今天就讓我跟大家分享一下啦！
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栗子外面有一層硬殼包著，屬於堅果類食品，但它的營養價值與其他的堅果類食品如杏仁、核桃、腰果等卻有很大的分別。首先，栗子含有豐富的碳水化合物，即是澱粉質，能夠為身體提供能量，有助維持日常活動能力，因此大家除了可以將栗子作為小食，亦可以當為主食食用，進食大約15粒栗子便相等於1碗白飯的熱量。此外，栗子跟果仁不同，栗子的脂肪含量低，因此正在控制體重的人士如配搭低脂肉類及蔬菜當一餐進食，便能達至均衡營養，有助減肥修身。
此外，栗子亦含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，幫助排便，預防便秘，同時亦可提供飽肚感。栗子亦含有維他命B雜，當中以維他命B1及B2為最多，是一種水溶性維他命，對人體的能量代謝十分重要，能夠維持身體的機能正常運作，亦有助紓緩疲勞。此外，栗子亦含有豐富的礦物質，例如鉀、鈣、鎂、磷等，以及葉酸等營養素。
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雖然栗子含有豐富的營養價值，但也要配搭適當的烹調方式及調味料才能吃得健康。大家可以用蒸或少油快炒的方式去烹調栗子，又或是用栗子來炆肉或煮湯。調味料方面，大家可以用豉油、鹽、蒜頭、洋蔥、胡椒粉等天然調味料來烹調栗子。大家亦可配搭瘦肉（如瘦梅頭肉，雞柳等）來烹調出一道低脂的健康菜式。
