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烹飪搵食

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whatup


男爵府

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好媽媽勳章 醒目開學勳章 畀面勳章


1#
發表於 12-7-27 23:25 |只看該作者
點解呀
1343402702218.jpg



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jenniecatcat


水晶宮

積分: 56409


2#
發表於 12-7-27 23:38 |只看該作者

引用：點解呀+ +

原帖由 whatup 於 12-07-27 發表
點解呀
痴手- 太多水份；唔識發大- 酵母死了
我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆
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男人老狗


大宅

積分: 1806


3#
發表於 12-7-28 16:14 |只看該作者
是否整麵包,如果係,
搓得未夠,未到三光
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54heima


水晶宮

積分: 55644


4#
發表於 12-7-28 16:26 |只看該作者
酵母失效？用後有冇擺冰格？有時酵母直接接觸水，糖或鹽也會失效。

少奶奶的身份，丫頭的命...
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Monicanken


禁止訪問

積分: 6635

BK Milk勳章 畀面勳章


5#
發表於 12-7-28 23:16 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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whatup


男爵府

積分: 7778

好媽媽勳章 醒目開學勳章 畀面勳章


6#
發表於 12-7-29 03:17 |只看該作者
我攪暈哂最後先落酵母架.....有無d片比我參考下點搓麵包麵團呀?
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kenstin


伯爵府

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大廚勳章 畀面勳章


7#
發表於 12-7-29 05:13 |只看該作者
先抽起配方中的30g水拿來開酵母，最好用暖水，40度左右，超過60度酵母會死亡，所以不能太熱。
把酵母放入暖水攪勻，靜置5-10分鐘，然後連同其他材料一起搓勻（除牛油外），搓至麵團有初步光滑，再加上牛油，再搓到起根，最好見薄膜，跟住就可以開始發酵了。
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kenstin


伯爵府

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大廚勳章 畀面勳章


8#
發表於 12-7-29 05:20 |只看該作者
攪勻晒先落酵母肯定無效，因為酵母先要受水才能活躍。
你用水先開酵母作用系使它們更加活躍，還有可以檢查它們是否死亡，如果等5分鐘酵母水都無反應即系已經失效。
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