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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問點煮西米 ? 我煮到成pat漿糊咁 ...

烹飪搵食今日: 14|主題: 139335

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查看: 12542 | 回覆: 10

請問點煮西米 ? 我煮到成pat漿糊咁 ... [複製鏈接]

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積分: 2729

1^#

發表於 07-10-2 18:48 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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2^#

發表於 07-10-2 22:22 |只看該作者

原文章由 sa2501 於 07-10-2 18:48 發表
係咪要浸左先煮? 煮幾耐 ?

我會煲至透明,用凍水冲,同埋加多d冰浸佢一陣,等佢唔會一舊舊

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3^#

發表於 07-10-2 22:32 |只看該作者

我通常水滾放西米, 攪下佢等唔好黐埋, 煮到有少少透明時, 就用水隔篩沖沖佢, 跟住再重複煮多次, 煲至大滾, 然後熄火焗下佢, 直至全透明為止, 最後用凍水浸下佢.

p.s.西米千其唔好浸, 因為一浸d粉就會溶

[ 本文章最後由 monmonpupu 於 07-10-2 22:33 編輯 ]

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陪月勳章

4^#

發表於 07-10-2 22:52 |只看該作者

西米

重點係焗熟.... 如果一直煮會好"難"
而且要用泠水沖走佢本身的漿水

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月餅勳章

5^#

發表於 07-10-2 23:23 |只看該作者

我煲芋頭西米露係將西米浸1個鐘, 瀝乾水, 再煲一煲水, 水滾下西米一陣, 熄火焗約10分鐘至透明, 再瀝乾水, 煲好芋頭最後先落西米同椰汁, 應該冇問題

, 因我昨天先煲完!!

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6^#

發表於 07-10-4 15:41 |只看該作者

唔好浸西米, 煲大煲d滾水落西米, 攪一陣就收火焗, 唔好開蓋, 焗到半透明再用清水過冷河, 再因應自己喜好加其他材料煮, 咁就唔會一pat pat 啦

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7^#

發表於 07-10-4 17:16 |只看該作者

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8^#

發表於 07-10-5 14:40 |只看該作者

喺焗嘅過程中會見到有一點白色喺西米中間, 呢個係未熟透, 但過咗冷河之係仲要加落D糖水度滾一陣, 咁就會熟透啦. 但如果焗嘅時候已經焗到熟透 (即係成粒變咗透明) 咁再煮返就會過熟, D西米會爛.

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9^#

發表於 07-10-23 16:55 |只看該作者

原文章由 kam2007kam 於 07-10-5 14:40 發表
喺焗嘅過程中會見到有一點白色喺西米中間, 呢個係未熟透, 但過咗冷河之係仲要加落D糖水度滾一陣, 咁就會熟透啦. 但如果焗嘅時候已經焗到熟透 (即係成粒變咗透明) 咁再煮返就會過熟, D西米會爛. ...

焗熟後，要用清水洗晒D粉漿水，但最重要係最後用冰水再浸下佢，擎乾水。咁就按個人喜好再加工就掂晒:-P

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10^#

發表於 07-10-23 17:37 |只看該作者

原文章由 kam2007kam 於 07-10-4 15:41 發表
唔好浸西米, 煲大煲d滾水落西米, 攪一陣就收火焗, 唔好開蓋, 焗到半透明再用清水過冷河, 再因應自己喜好加其他材料煮, 咁就唔會一pat pat 啦

上次我整西米布甸，個食譜都係甘教，用大火滾10分鐘然後熄火焗至透明，之後過冷河，d西米真係唔會一pat pat架~

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11^#

發表於 08-8-14 15:28 |只看該作者

有些人又話要浸,有些又話千其不可以浸,應該點呢?
我上星期,買左好大粒西米,滾水落西米,煮了十五分鐘關火,焗左成個鐘都是不熟,我又再開火滾,再焗,呢個程序由下午做到晚飯後,仍然有一粒白色在中間,哎食落去仲係粉的,怎煮呀?

mouth:
help , help .

Have a nice day !

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