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[湯水] 煲魚湯問題 [複製鏈接]

minniebella

侯爵府

積分: 20210

1^#

發表於 14-8-11 10:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我琴日買左細青木瓜x2，一斤梭羅魚，跟足食譜，先爆薑再炒魚至金黃，然後入魚袋，煲滾水加入青木瓜，魚同薑，煲足3個鐘，d湯都仲好湯冇變奶白色，同埋係咪應該用熟木瓜，因為d湯飲落唔甜，請問係咪魚同木瓜ge問題?

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laosam

大宅

積分: 4227

2^#

發表於 14-8-11 10:54 |只看該作者

我會一邊煲熱水，一邊煎魚，D魚煎到大半熟就落多D粗鹽，再直接放舊魚落D熱水度一齊煲，初頭煲十分鐘我會用大火煲，之後再用細火煲半個鐘至9個字左右，再放半生熟木瓜一齊煲，煲20分鐘左右我會再落浸好既雪耳煲十分鐘，再調味（睇下使唔使加鹽）。次次D湯都好甜！
如果用生木瓜我試過我覺得D湯好味，熟過頭既木瓜又唔得！所以次次買半生熟！即系個木瓜表面見到有少少黃就得，如果大部份都黃就太熟啦！
希望幫到你！