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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› DIY 在家制「蜜汁叉燒」(蠔皇叉燒包用)(已加食譜圖片) ...

烹飪搵食今日: 2|主題: 139161

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[麵包糕點] DIY 在家制「蜜汁叉燒」(蠔皇叉燒包用)(已加食譜圖片) [複製鏈接]

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發表於 14-10-20 20:07 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 2600bbq 於 15-3-6 15:15 編輯

DIY 在家制「蜜汁叉燒」

材料：

梅頭肉--------------------1斤

醃料：
幼鹽-----------------------3錢
沙糖-----------------------3兩
雞粉---------------------1茶匙
生抽-------------------1/2湯匙
梳打粉-----------------1/8茶匙
玫瑰露酒-----------------1茶匙
南乳-------------------1/2茶匙
麻醬---------------------1茶匙
磨豉醬-----------------1/2茶匙
蒜茸---------------------1茶匙
乾蔥茸-------------------1茶匙
橙黃色素---------------1/8茶匙 (用1湯匙熱水開勻用)

蜜汁材料及做法：

麥芽糖-------------------2湯匙
沙糖---------------------1湯匙
熱水---------------------1湯匙

將麥芽糖、沙糖、熱水加入小碗，隔熱水座溶麥芽糖備用。

蜜汁叉燒做法：
1.梅頭肉洗淨後瀝乾水份，順紋切成3條叉燒長形狀備用。
2.將所有醃料拌勻，加入梅頭肉拌勻醃1小時備用。
3.焗爐先用230度預熱5分鐘，焗盤先用錫紙蓋在上面，然後蒸架也加入錫紙蓋在上面，(錫紙面用叉刺上多個小孔，讓肉汁流下焗盤內)，將醃好叉燒放在蒸架上燒烤。
4.焗爐用230度火將叉燒焗15分鐘後，將叉燒取出反轉再焗15分鐘，前後焗30分鐘後取出，用蜜汁淋上下面，然後放回入焗爐，上下面再焗5分鐘即成。

點評

發表於 15-2-4 17:50

發表於 15-1-28 21:56

發表於 15-1-28 21:55

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發表於 14-10-20 20:08 |只看該作者

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發表於 14-10-20 20:35 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「蜜汁叉燒」(蠔皇叉燒包用)(已加食譜圖片)

睇見都想食

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發表於 14-10-20 20:46 |只看該作者

引用：+本帖最後由+2600bbq+於+14-10-20+20:09+編

原帖由 2600bbq 於 14-10-20 發表
本帖最後由 2600bbq 於 14-10-20 20:09 編輯

DIY 在家制「蜜汁叉燒」

正

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發表於 14-10-21 15:09 |只看該作者

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發表於 14-10-21 19:01 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「蜜汁叉燒」(蠔皇叉燒包用)(已加食譜圖片)

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發表於 14-10-21 20:39 |只看該作者

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

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發表於 14-10-21 23:15 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「蜜汁叉燒」(蠔皇叉燒包用)(已加食譜圖片)

嘩,睇見已經好吸引

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發表於 14-10-22 16:41 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「蜜汁叉燒」(蠔皇叉燒包用)(已加食譜圖片)

嘩，正，正，正，

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熱血金章畀面勳章

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發表於 14-10-22 17:12 |只看該作者

流口水ing

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發表於 14-10-22 17:39 |只看該作者

好好好好堅

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發表於 15-1-27 20:20 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「蜜汁叉燒」(蠔皇叉燒包用)(已加食譜圖片)

睇見流哂口水呀。如果中意食雞亦，可以用個醃料醃雞亦呀。仔女至愛。

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發表於 15-1-27 20:31 |只看該作者

回覆 anson2007 的帖子

無錯

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發表於 15-1-27 21:37 |只看該作者

做到同出便賣一模一樣,高手

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好媽媽勳章

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發表於 15-1-27 21:39 |只看該作者

唔用梳打粉得嗎？

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發表於 15-1-27 21:56 |只看該作者

回覆 tsunmama 的帖子

可以

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發表於 15-1-27 22:26 |只看該作者

我都醃緊, 聽晚食

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好媽媽勳章

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發表於 15-1-27 23:03 |只看該作者

如果用Airfryer整，時間&火力會不會差不多

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發表於 15-1-28 20:32 |只看該作者

回覆：tsunmama 的帖子

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發表於 15-1-28 20:41 |只看該作者

challenger 發表於 15-1-28 20:32
正呀！用普通焗爐就得？

係

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