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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 為好朋友做的(已放食譜#72)

自由講場今日: 190|主題: 1299850

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樓主: 張胡太太

1 2 345

積分: 113640

HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

61^#

發表於 17-12-19 12:29 |只看該作者

回覆樓主:

好靚

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tsung

用戶要求終止服務

積分: 346556

HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章開心吸收勳章

62^#

發表於 17-12-19 12:36 |只看該作者

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肥豹

男爵府

積分: 8872

63^#

發表於 17-12-19 13:02 |只看該作者

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HappyHappyMa

侯爵府

積分: 22860

2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章環保接龍勳章

64^#

發表於 17-12-19 13:02 |只看該作者

回覆樓主

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applering

子爵府

積分: 14251

65^#

發表於 17-12-19 13:02 |只看該作者

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plumtree

侯爵府

積分: 23197

2018復活節勳章

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發表於 17-12-19 13:35 |只看該作者

張胡太太發表於 17-12-18 23:19
焦糖芝士布朗尼蛋糕

做你朋友真好喎

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annann246

珍珠宮

積分: 30929

虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回親子王國15週年勳章

67^#

發表於 17-12-19 16:00 |只看該作者

期待你嘅食譜，正!!!

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rachel0316

伯爵府

積分: 15234

68^#

發表於 17-12-19 16:17 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 rachel0316 於 17-12-19 16:17 編輯

靚到買甘呀

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kitbebe

瑪瑙宮

積分: 142866

2018復活節勳章畀面勳章環保接龍勳章親子達人勳章 BK Milk勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

69^#

發表於 17-12-19 16:21 |只看該作者

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甄小bee

大宅

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70^#

發表於 17-12-19 16:28 |只看該作者

回覆樓主

好想有您的廚藝

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puppydon

子爵府

積分: 11340

71^#

發表於 17-12-19 16:44 |只看該作者

回覆張胡太太的帖子

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張胡太太

子爵府

積分: 14866

大廚勳章

72^#

發表於 17-12-19 18:27 |只看該作者

minnie_cyf 發表於 17-12-18 23:28
樓主：好靚，仲要係我鍾意嘅味道，教我整可以嗎？(emoji)(emoji)(emoji)(emoji)(emoji)(emoji)(emoji)(emo ...

本帖最後由張胡太太於 17-12-19 18:30 編輯

焦糖芝士布朗尼蛋糕(6吋)

布朗尼配料：
無鹽牛油 50克
黑巧克力 50克
細砂糖 50克
雞蛋 1隻
原味酸奶 20克
低筋麵粉 50克

芝士蛋糕配料：
忌廉芝士 210克
淡忌廉180克
原味酸奶 20克
砂糖 70克
雲呢拿香油半茶匙
全蛋 2隻
蛋黃 1隻

焦糖：
砂糖约2大茶匙
火槍

做法：

首先製作布朗尼麵糊。把黑巧克力和牛油切成小塊，放入大碗裡，隔水加熱並不斷攪拌，直到牛油與巧克力完全溶化，加入細砂糖攪拌均勻，繼續加入雞蛋、酸奶。攪拌均勻，之后篩入麵粉，用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼麵糊，把布朗尼麵糊倒入準備好的模具裡，抹平，放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層，烤18分鐘左右，麵糊完全定型以後取出。然後把烤箱的溫度降至160度。

在烤布朗尼蛋糕的時候，我們來製作芝士蛋糕麵糊。忌廉芝士（放室溫下2個小時直到軟化），加入細砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒，加入雞蛋(每隻蛋完全拌匀再加入另一隻)，順序加入雲呢拿香油、淡忌廉及酸奶，用打蛋器用力攪拌均勻，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊。

把芝士蛋糕麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷卻)，用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內部的氣泡跑出。把蛋糕放回烤箱，上下火160度，中層，水浴法烤局50分鐘，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，並且表面烤成淺金黃色即可出爐。
烤好的蛋糕，冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時以上（或冷藏過夜)。

凖備焦糖餅面裝飾，蛋糕脱摸，潵上砂糖，用火槍燒至表面微焦，之后加上装飾便可。