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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 芝士包。鮮奶球

烹飪搵食今日: 0|主題: 138977

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[麵包糕點] 芝士包。鮮奶球 [複製鏈接]

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發表於 18-1-25 13:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

湯種低發唧面醬好玩

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發表於 18-1-26 12:06

發表於 18-1-25 22:09

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小虎與點點

發表於 18-1-25 13:34

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發表於 18-1-25 13:33 |只看該作者

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湯種麵團第一次低溫發酵

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發表於 18-1-25 20:52 |只看該作者

出品賣相唔錯喎

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日日新款

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發表於 18-1-26 10:38 |只看該作者

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發表於 18-1-27 17:16 |只看該作者

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你真係勁。差唔多日日整飽。

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發表於 18-1-27 20:14

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發表於 18-1-27 19:49 |只看該作者

Amazing

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發表於 18-1-27 22:24 |只看該作者

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發表於 18-1-27 22:35

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發表於 18-1-30 00:45 |只看該作者

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發表於 18-1-30 01:11 |只看該作者

beautyhappy 發表於 18-1-30 00:45
請問芝士飽上面放左咩芝士？芝士之㚈，白色那些是沙律醬嗎？

鮮奶球上面的醬又係點整？

鮮奶球面醬：
糖 17克
室溫牛油 17克
低粉 25克
蛋 25克
奶 1 tsp
Mix至幼滑就ok

回溫排氣分割（8個包約4x克/個）滾圓鬆弛造型二發
跟住預熱焗爐200度，
芝士：掃蛋液，唧沙律醬，放mozzarella芝士，香草
鮮奶球：唧波板糖漩渦(emoji)（由外至內）
焗10-12分鐘就ok

*我分8個，麵團會比較細
食譜參考自書本

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發表於 18-1-30 07:51 |只看該作者

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發表於 18-3-16 00:05 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-1-25 13:33
湯種麵團第一次低溫發酵

整得好靚

請問低溫發酵要幾耐？放雪櫃發酵嗎？

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發表於 18-3-17 18:52 |只看該作者

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發表於 18-3-21 09:50 |只看該作者

ling426 發表於 18-3-16 00:05
整得好靚
請問低溫發酵要幾耐？放雪櫃發酵嗎？

多謝

一般低溫發酵放雪櫃8-12小時（或更長時間都ok）
我尋日14:00麵包機揉好個全麥麵團（圖一）入雪櫃，到夜晚21:00取出（圖二）
回溫1小時後就可以造型進行第二次發酵就焗得啦

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發表於 18-4-13 11:23 |只看該作者

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發表於 18-5-3 20:41 |只看該作者

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發表於 18-5-4 23:00 |只看該作者

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