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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 尋印尼黃金糕食譜

烹飪搵食今日: 11|主題: 139159

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尋印尼黃金糕食譜 [複製鏈接]

lc69

大宅

積分: 1174

1^#

發表於 10-1-21 18:27 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問有人會做印尼黃金糕嗎? 我想試下做, 請指教.

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she.....she

大宅

積分: 2417

2^#

發表於 10-1-22 07:58 |只看該作者

我用呢個,一半份量.
http://www.leisure-cat.com/frm_1421.htm

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lc69

大宅

積分: 1174

3^#

發表於 10-1-22 22:01 |只看該作者

多謝你!

其實我整過一次, 但失敗左, 所以想請問:

1, 木署粉是不是 tapioca flour? 在那裡買得到?

2, 要打幾耐先會企身狀? 是否打出離似cream 狀?

3, 酵母是否乾依士 active dry yeast?

4, 發酵時, 是否要密封? 用保鮮紙密封得唔得?

5, 發酵期間, 打泡糊漿, 是否一兩分鐘, 見到有細細氣泡浮面就得了?

6, 真要焗 30分鐘? 何解我都是200度火, 放最低, 但 15分鐘後, 表面已變了深咖啡色?

多謝賜教

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she.....she

大宅

積分: 2417

4^#

發表於 10-1-23 09:41 |只看該作者

注意發酵溫度,大相35度.
乾酵母用水先伴匀,(等佢活躍)

木署粉是tapung taplioca,係印尼店主買.

要打幾耐先會企身狀=我打都佢好似做海綿蛋糕咁,可以寫字而又不消失狀態.

發酵時, 是否要密封=我用透明玻璃蓋蓋住,可以唔開蓋可以睇到.用保鮮紙密封=都得.

發酵期間, 打泡糊漿, 是否一兩分鐘, 見到有細細氣泡浮面就得了=對的,我會打5-10分鐘.(你會見個糊好稀,不用怕,只要開頭打蛋個時做足, 一定唔影響)

真要焗 30分鐘=要的. 何解我都是200度火=每個爐溫度不一,你可調低2度焗, 放最低,=對喔, 但 15分鐘後, 表面已變了深咖啡色=你見佢上左色,加錫紙蓋面,焗完再用竹籤拮,睇下熟未,未得咪再焗下佢

為食CAT網內重點之一,
1 你個d係唔係室溫蛋呢,如果係雪柜出,要等一陣至打會好d
打起會多3-4倍
2 係會稀d架,你打佢5分鐘,等佢發酵一個鐘或更耐時間,因天氣問題
在發酵期間你每隔15分鐘打佢3-4分鐘,直至佢發酵一倍
3 第二次發酵,如果天氣凍,最好放係焗爐入面發酵,教個焗爐40度發酵
會好好多,焗時要擺係下格,如果你個焗爐可以有分開上下火,最好先開下火焗
(因為我個焗爐冇剩係開下火)最後4分鐘至開埋上火,

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yanfaifai

侯爵府

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好媽媽勳章

5^#

發表於 10-1-24 15:45 |只看該作者

Is it hard to make one?

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lc69

大宅

積分: 1174

6^#

發表於 10-1-25 21:50 |只看該作者

原帖由 she.....she 於 10-1-23 09:41 發表
注意發酵溫度,大相35度.
乾酵母用水先伴匀,(等佢活躍)

木署粉是tapung taplioca,係印尼店主買.

要打幾耐先會企身狀=我打都佢好似做海綿蛋糕咁,可以寫字而又不消失狀態.

發酵時, 是否要密封=我用透明玻璃蓋蓋住,可 ...