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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 憶仔第3機~加左老種嘅甜餐菠蘿包^^

烹飪搵食今日: 0|主題: 139189

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[麵包糕點] 憶仔第3機~加左老種嘅甜餐菠蘿包^^ [複製鏈接]

21520826

伯爵府

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1^#

發表於 12-8-29 22:16 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 21520826 於 12-8-29 22:17 編輯

用機#7搓粉,攞出黎發酵,造型,撳落去會彈番上黎,好軟熟,一出爐就食左2個

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manicheung

發表於 13-3-2 22:21

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珍珠宮

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發表於 12-8-29 22:51 |只看該作者

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redelmo

琥珀宮

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發表於 12-8-29 23:34 |只看該作者

回覆：憶仔第3機~加左老種嘅甜餐菠蘿包^^

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anniecheun

伯爵府

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發表於 12-8-29 23:45 |只看該作者

回覆：憶仔第3機~加左老種嘅甜餐菠蘿包^^

小魔怪瞓著咗我先至有私人時間-_-#

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tempooo

珊瑚宮

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發表於 12-8-30 00:12 |只看該作者

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ilj

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發表於 12-8-30 00:25 |只看該作者

回覆：憶仔第3機~加左老種嘅甜餐菠蘿包^^

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21520826

伯爵府

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發表於 12-8-30 10:28 |只看該作者

ilj 發表於 12-8-30 00:25
新一代機嗎？可否提供份量參考

係呀

老麵40g
高粉 250
糖50
蛋1隻
酵母4g
奶50g
水50g
牛油20g(機搓5分鐘後先落)

我用#7搓,擰出黎發酵30分鐘,手輕拍排氣,分割每份約53g,包餡,再發酵30-40分鐘,焗10-12分鐘,食得

造型包夏天我覺得可以唔用機發,室溫仲快好多,多熱

冬天用機發酵就會好d

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ilj

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發表於 12-8-30 10:46 |只看該作者

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21520826

伯爵府

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發表於 12-8-30 12:51 |只看該作者

引用：Quote:21520826+發表於+12-8-30+10:28+係呀

原帖由 ilj 於 12-08-30 發表
7號??? 7號係做低糖麵包 Low sugar 喎

499嗰部#7係和麵程式

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ilj

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發表於 12-8-30 13:44 |只看該作者

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21520826

伯爵府

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發表於 12-8-30 14:37 |只看該作者

回覆 ilj 的帖子

1號普通麵包basic --冇
2號湯種麵包Tongzhong--冇
3號全麥麵包Whole wheat--#2
4號甜味麵包 sweet--冇
5號營養麵包 Nutritious--#1
6號法式麵包 French--#4
7號低糖麵包 Low sugar--#5
8號蛋糕cake--#6
9號快速麵包Kneading(見你地話唔好用)-#3
10號攪拌及發酵Knead + Ferment ( 應該係你地整做型包果隻)--#8係搓+發酵
11號自製果醬Jam--冇
12號烘烤番熱 Baking (係咪你地講既9號呢)--yes
13號米麵包 Rice bread--冇
14號獨立發酵 Germent (應該妳地講既8號)--唔同,我地嗰許個#8係搓+發酵

咁即係冇左#7快速和麵(搓粉)倨