烹飪搵食 今日: 11 | 主題: 139159

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發表於 12-10-4 21:00 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 Karchun 於 12-10-4 23:48 編輯

我仲想問下佢個鑊係唔係有隻係蜂巢底果隻底？唔該各位

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發表於 12-10-4 21:56 |只看該作者

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發表於 12-10-4 23:51 |只看該作者

本帖最後由 Karchun 於 12-10-5 18:44 編輯

Karchun 發表於 12-10-4 21:00
我仲想問下佢個鑊係唔係有隻係蜂巢底果隻底？唔該各位

就是這一種,點解有隻係有,有隻係冇,係唔係一樣價?

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發表於 12-10-5 18:44 |只看該作者

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發表於 12-10-5 20:24 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 12-10-5 20:27 編輯

fissler 鑊我就冇留意 ...
但係 fissler 壓力煲 (Vitavit) , 我就發覺原來會分開香港版 , 內地版 , 歐洲版 .
香港版的 fissler Vitavit 壓力煲就會有嗰個蜂巢底 , 其他地區就未必有.

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發表於 12-10-5 20:44 |只看該作者

我再去 fissler 官方網站 , 發覺只有一個系列有蜂巢底 , 其餘系列應該冇蜂巢底 :
http://www.fissler.com.tw/en/pro ... ess_steel_woks.html

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發表於 12-10-5 23:00 |只看該作者

khman 發表於 12-10-5 20:44
我再去 fissler 官方網站 , 發覺只有一個系列有蜂巢底 , 其餘系列應該冇蜂巢底 :
http://www.fissler.com.t ...

我之前都有去睇過,但係佢係連蒸盤果個先有蜂巢底,其他冇

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發表於 12-10-6 09:22 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 12-10-6 12:23 編輯

我未試過 fissler 嘅蜂巢底中式鑊 .

我以前用過大陸 kern (家能) 嘅蜂巢底不銹鋼煎 pan .
效果唔多好.
我當時嘅技術亦好差 , 最後搬屋時我都懶得帶走埋佢 .

現在想起來 , 蜂巢底嘅設計似乎真係有 d 問題 .....
因為蜂巢底的波浪表面 , 造成以下的缺點 :
1/ 波浪頂部的油漬層損耗較快, 因此容易黐底
2/ 波浪底部與食物接觸不良 , 熱力傳遞慢
3/ 波浪底部的食物殘積較難清洗 , 遺下的污積會導致黐底

如果用蜂巢底來煲湯就會較為適合 .
蜂巢底增加了熱傳遞的面積 , 所以煲湯較快 , 因此較適合在高速煲使用 .
所以 Vitavit 壓力煲嘅蜂巢底會較實用 .

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發表於 12-10-6 21:46 |只看該作者

本帖最後由 Karchun 於 12-10-6 21:49 編輯

khman 發表於 12-10-6 09:22
我未試過 fissler 嘅蜂巢底中式鑊 .我以前用過大陸 kern (家能) 嘅蜂巢底不銹鋼煎 pan .

唔該你

但係聽人講用蜂巢底煎野會好D？例如魚之類

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發表於 12-10-7 15:47 |只看該作者

我想問下會唔會係amazon.de到買會比較好??

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發表於 12-10-7 21:51 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 12-10-10 17:28 編輯

Karchun 發表於 12-10-6 21:46
唔該你但係聽人講用蜂巢底煎野會好D？例如魚之類

我在網上查找了一會 , 文章都是來自台灣那邊 , 讚賞比投訴多 .
與一般不銹鋼 pan 比較 , 蜂巢底有 "炸"嘢嘅酥脆效果 .

以下這篇對火路的調校講得比較清楚 :
http://www.wretch.cc/blog/stephaniepig/27499743

另外 , 另一個牌子嘅蜂巢底 , 效果亦幾好 , 而且價格便宜 :
http://yayajima0922.pixnet.net/blog/post/28795724-%E6%96%B0%E9%8D%8B%E8%A9%A6%E7%94%A8%E6%96%87

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發表於 12-10-7 23:32 |只看該作者

本帖最後由 Karchun 於 12-10-8 00:16 編輯

回覆 khman 的帖子

THX,但係我係用鑊，會唔會有咩唔同？

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發表於 12-10-8 08:53 |只看該作者

Karchun 發表於 12-10-7 23:32
回覆 khman 的帖子

THX,但係我係用鑊，會唔會有咩唔同？

理論上 , 分別只係在於隻鑊嘅 size 大 d , 火力調校方面就應該要大番少少 ~
鑊嘅 size 大 d 就順手 d , 好炒 d 吧 ...
(當然 size 大 d 就梗係可以一次過炒多 d 菜啦 ~)

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發表於 12-10-8 18:35 |只看該作者

khman 發表於 12-10-8 08:53
理論上 , 分別只係在於隻鑊嘅 size 大 d , 火力調校方面就應該要大番少少 ~
鑊嘅 size 大 d 就順手 d ...

真係唔該你啊，我想問下如果我係魔女訂唔知信唔信得過？同我想問下fissler做鑊得唔得，因為好多人都只係講佢嘅壓力煲••••

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發表於 12-10-8 21:10 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 12-10-9 09:05 編輯

Karchun 發表於 12-10-8 18:35
真係唔該你啊，我想問下如果我係魔女訂唔知信唔信得過？同我想問下fissler做鑊得唔得，因為好多人都只係講 ...

Karchun ,
Welcome ~ :loveliness:

我對網上購物唔多熟悉 , 畀唔到咩意見 .

不過 , 我對 fissl~r 頗有信心 .
因為 , fissl~r 應該仲係 made in germany .

其他牌子 , 例如孖~ 就好多都已經係 made in China 了.
我對國產的不銹鋼材有點缺乏信心 ....

fissl~r 另一個令我信心大增嘅 selling point 係 "無油" 煎煮 (frying without fat) :

我發覺 , 市面只有極小數生產商夠膽 show 畀人睇 , 點樣可以做到 "無油" 煎煮 .
另一個牌子夠膽 show "無油" 煎煮係 Demey~re :
FYI , Demey~re 已經畀孖~ 收購咗 .

台灣那邊亦有人試過煎雞扒唔落油 :
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27395240-「吃飯」超簡單香脆雞
煎牛肉唔落油 :
http://fisslerfunzone.blogspot.hk/2011/07/blog-post_5278.html#more

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發表於 12-10-9 19:19 |只看該作者

khman 發表於 12-10-8 21:10
Karchun ,
Welcome ~

THX,其實香港係唔係好少人用佢

因為大多數討論都係台灣先有

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17^#

發表於 12-10-10 17:25 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 12-10-10 17:26 編輯

Karchun 發表於 12-10-9 19:19
THX,其實香港係唔係好少人用佢
因為大多數討論都係台灣先有

上個月某電視台推出咗一個廚藝烹飪節目 (家燕姐主持) , 當中的鍋具係 fissler 讚助嘅 .
而咁啱 , 某天播出的時候 , 畀我睇到佢哋用呢款蜂巢底嘅中式鑊 , 我才知道香港 fissler 出咗呢款鑊 .

所以 , 我諗真係得好少香港人知 .....
咁即係更加少香港人會買咗啦 ~

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18^#

發表於 12-10-10 18:49 |只看該作者

khman 發表於 12-10-10 17:25
上個月某電視台推出咗一個廚藝烹飪節目 (家燕姐主持) , 當中的鍋具係 fissler 讚助嘅 .
而咁啱 , 某 ...

真係唔講都唔知

我記得我上上倨星期去沙田睇隻鑊要3880(好似係)
之後佢同我地講話11月底會有個減價,但係睇怕都唔會減得幾多

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alfreday

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發表於 12-10-10 19:00 |只看該作者

我用左樓主所講既鑊好多年，用到現在都覺咁貴都值得。

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