烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 138984

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陪月勳章畀面勳章

21^#

發表於 13-4-24 14:16 |只看該作者

回覆 fongannie 的帖子

佢唔係鐵來的?

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陪月勳章畀面勳章

22^#

發表於 13-4-24 14:21 |只看該作者

呢果blog主咁樣講。
http://blog.yam.com/tzui/article/15445820

"純鑄鐵另外一大好處在於它會釋放微量的鐵質於食物裡，所以貧血的人用鐵鍋做菜有益健康。

不過由於它表層沒有搪瓷，遇上酸性的食物 (如蕃茄，紅酒) 會起化學反應，使食物沾染上金屬味甚至變色。調養得好的鍋子禁得起酒水快速 deglazing，但拿來慢燉酸性的食物就不適合了。所以做 braising 還是用有搪瓷的鍋子比較好。"

十五十六中

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fongannie

複式洋房

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23^#

發表於 13-4-24 16:11 |只看該作者

引用：回覆+fongannie+的帖子佢唔係鐵來的?

原帖由 jenniferK 於 13-04-24 發表
回覆 fongannie 的帖子

佢唔係鐵來的?

唔好意思。未睇清楚添

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zona

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24^#

發表於 13-4-24 16:31 |只看該作者

本帖最後由 zona 於 13-4-24 16:41 編輯

haydn 發表於 13-4-24 12:46
呢嗰好似幾好噃！吾知有無塗層呢？有嘅話，好快玩完嫁

我有哩隻窮人版鑄鐵鍋，外面係光塘瓷裡面係啞面塘瓷，用左幾年仲好新淨無花無甩青，專用黎炆野，好抵玩

From IKEA ：
主要特徵
- 生鐵製造、傳熱均勻、保溫時間長，適合烘焙食物及製作什錦鍋
- 適用於所有爐具，包括電磁爐
- 蒸氣會集中在蓋內，順著把手滴落在食材上，風味倍增
- 全金屬製，適用於焗爐
- 厚鍋壁傳熱均勻，食物可由數個方向加熱
- 厚鍋底，食物不易燒焦或黏鍋
- 啞面塘瓷內層，不需上油亦容易打理
- 表面為光塘瓷，容易清潔
- 圓弧內裡，容易均勻地攪拌

點評

fck1996 請問,記唔記得幾多錢,好似幾正

發表於 13-5-8 12:00

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陪月勳章畀面勳章

25^#

發表於 13-4-25 08:52 |只看該作者

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如果係好用，我都會買黎玩下先。用熟左第時先買神級的。

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haydn

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26^#

發表於 13-4-26 15:16 |只看該作者

引用：+本帖最後由+zona+於+13-4-24+16:41+編輯+\\

原帖由 zona 於 13-04-24 發表
本帖最後由 zona 於 13-4-24 16:41 編輯

E〜無易潔塗層就啱喇。價錢唔使過千噃。

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chickenwing2006

瑪瑙宮

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好媽媽勳章

27^#

發表於 13-4-28 02:12 |只看該作者

引用：Sogo+7樓有隻美國牌子美國做鑄鐵鍋叫Logic

原帖由 54heima 於 13-03-20 發表
Sogo 7樓有隻美國牌子美國做鑄鐵鍋叫Logic，幾百蚊……

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chickenwing2006

瑪瑙宮

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好媽媽勳章

28^#

發表於 13-4-28 02:15 |只看該作者

引用：Shabushabu，+我買左lodge喇+26吋煎pan。嗰

原帖由 haydn 於 13-04-24 發表
Shabushabu，我買左lodge喇 26吋煎pan。嗰陣啱啱sogo做家品特價$199買。依加用油養住佢，等佢食飽油先至剪 ...

抵 Wor

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So碧

禁止訪問

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29^#

發表於 13-4-28 04:25 |只看該作者

引用：回覆+!PO+的帖子完全煮飯新手，依家開始睇

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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vivi_meow

男爵府

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30^#

發表於 13-4-28 04:42 |只看該作者

Lodge 在美國幾出名, 又平又好用又係美國制(不過而家有D model聽講唔係美國制了...), 不過係要養比較麻煩, 我心思思想入grill pan同frying pan!

LC我都有兩隻, 炆野確係一流! 不過真係好貴

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EuniceMaMa

子爵府

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31^#

發表於 13-4-28 07:10 |只看該作者

回覆：尋--鑄鐵鍋-請介紹

在網上睇到有人話IKEA既鍋係Stuab代工的，質量應該吾錯。

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winya

男爵府

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32^#

發表於 13-4-30 12:29 |只看該作者

回覆 haydn 的帖子

請問lodge煎pan痴底嗎?好用嗎?是不是要用多油來煎?

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haydn

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33^#

發表於 13-5-1 21:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+haydn+於+13-04-24+發表Shabu

原帖由 shabushabu 於 13-04-24 發表
剪彩記住update下好冇用喎

我嗰lodge煎pan前日俾咗條鯖魚同佢剪彩。

現在報告下先：第一次用，燒熱嗰pan後，我落咗少許油（跟用易潔鍋落油量差不多）再燒一陣，放魚。嘩！

啫一聲，煎咗約4分鐘，輕輕搖一搖嗰pan，條魚已經「線線」嗄，無痴住。
我覺得鑄鐵鍋煮食真喺幾好！喺日常保養多功夫一D。只要用油養得好，喺吾會痴住。清洗方面要趁個pan仲熱用水和刷清洗便ok，之後燒熱嗰pan，目的喺除去水氣，再抹油（鍋內外都要）就完成。聽人話日子有功，嗰鍋會越用越掂。

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haydn

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34^#

發表於 13-5-1 22:04 |只看該作者

回覆：winya 的帖子

請讀樓上#33嘅報告。用lodge要用油養鍋，才不會痴底。還有清洗時謝絶仼何清潔劑，只可用熱水和刷。lodge有缺點1.十分重，2.手柄都喺鐵，好熱。吾小心連自己隻手都煎熟

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shabushabu

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35^#

發表於 13-5-3 11:35 |只看該作者

回覆 haydn 的帖子

好正甘啊!不過我係怕養唔掂,油淋淋唔知點放.

點評

jenniferK 放報紙或油紙墊一下，得唔得? 發表於 13-5-7 13:56

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陪月勳章畀面勳章

36^#

發表於 13-5-7 13:55 |只看該作者

EuniceMaMa 發表於 13-4-28 07:10
在網上睇到有人話IKEA既鍋係Stuab代工的，質量應該吾錯。

買左果細煲黎試用，so far ok，不過係大陸做，同個蓋有隙。不過我唔要求咁高，始終四百蚊都唔駛

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陪月勳章畀面勳章

37^#

發表於 13-5-21 16:33 |只看該作者

haydn 發表於 13-5-1 21:56
我嗰lodge煎pan前日俾咗條鯖魚同佢剪彩。現在報告下先：第一次用，燒熱嗰pan後，我落咗少許油（跟用 ...

唔知ｓｏｇｏ依家有冇做緊ｄｉｓｃｏｕｎｔ？

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khman

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大廚勳章

38^#

發表於 13-5-21 20:16 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 13-5-21 20:17 編輯

haydn 發表於 13-5-1 22:04
請讀樓上#33嘅報告。用lodge要用油養鍋，才不會痴底。還有清洗時謝絶仼何清潔劑，只可用熱水和刷。lodge有 ...

請問 ......

同之前用嘅黑鍋 (黑金剛) 嚟比較 , 同樣都係用提籽油 , 如果大火小小 ..... lodge 嘅油煙係咪少 d 㗎

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

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khman