薯片、薯條、蝦條一向令人又愛又恨又深受歡迎，而疫情下市民足不出戶，不少港人居家抗疫或會選擇食薯片、蝦條等零食抒壓。不過薯片除了致肥，更會帶來致癌風險！消委會測試77款預先及非預先包裝薯片、蝦條等香脆零食樣本，發現當中有70款樣本含有可致癌物質丙烯酰胺。
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消委會測試了市面77款預先及非預先包裝薯片、蝦條等香脆零食，今次測試還包括總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪及鈉含量。預先包裝薯片及薯條的平均丙烯酰胺含量最高，其中以日本製的Topvalu Best Price Potato Chip Salt Flavor的含量最高，每公斤含2614微克。中國製的日清湖池屋激辣魔薯香辣味薯片的整體評分最低，僅得2.5分，而台灣製的陽光健食綜合蔬菜片則獲得滿分。
今次測試包含市面上67款預先包裝香脆零食樣本，包括29款薯片、薯條、13款蝦片及蝦條、12款粟米脆片及粟米條、7款蔬菜脆片、3款藜麥片、3款番薯及甘薯類脆片。29款預先包裝薯片及薯條樣本，全部檢出丙烯酰胺，含量由每公斤12微克至2614微克，最高與最低相差超過210倍。
當中9款的丙烯酰胺含量高於歐盟為薯片製訂的基準水平每公斤750微克，分別是：
1.「Mackie's of Scotland」Potato Crisps Haggis & Cracked Black Pepper Flavour
2. 「M&S」Sweet Chilli Hand Cooked Crisps
3. 「Meadows」薯片-冬蔭功味
4. 「Orion O!Karto」Potato Chips （Chili Chili flavor）
5.「Tohato」Spicy Potato Rings Garlic Onion Chicken
6. 「Topvalu」 Best Price Potato Chips Salt Flavor
7. 「Luke's」Organic White Truffle & Sea Salt Potato Chips
8. 「威斯比」香辣味薯片
9. 「日清湖池屋」激辣魔薯香辣味薯片
含量最高是「Topvalu」，達每公斤2,614微克，比基準水平高近2.5倍。
3款番薯及甘薯樣本檢出的丙烯酰胺含量差異也不少，由每公斤23微克至556微克，高低相差超過23倍。7款蔬菜脆片樣本中，只有「口福不淺台灣蔬菜脆片 Natural Vegetable Chips」沒有檢出丙烯酰胺，其餘6款的含量由每公斤13微克至353微克，高低相差超過26倍。
消委會同時測試了10款購自餐廳、快餐店及小食店的非預先包裝即食薯條、薯格及薯餅，其中3款樣本超出基準水平。各樣本的丙烯酰胺含量介乎每公斤38微克至964微克，相差約24倍，平均含量為每公斤392微克。Five Guys薯條、宜家家居的香脆薯格和意粉屋的星星薯餅超出基準水平。
丙烯酰胺是一種有廣泛工業用途的物質，動物實驗早已顯示丙烯酰胺是基因致癌物質和神經毒性物質，而國際癌症研究機構IARC已將丙烯酰胺歸類為「可能令人類致癌」(第2A組)。消委會指，本港在國際間未有就食物中的丙烯酰胺制訂最高含量標準時，研究可否參照歐盟做法，為食品設 定適合的基準水平。
另外，消委會是次檢出82%(55款)預先包裝香脆零食樣本屬於高脂。其中以預先包裝薯片及薯條類最嚴重，當中3款更逾每100克食物40克水平，即比高脂標準超出1倍。總脂肪含量最高是企身袋裝的卡樂B宅卡B紫薯條(原味)，總脂肪量達100克食物43.0克。而Orion O!Karto Potato Chips (Chili Chili flavor)，總脂肪含量每100克31.9克！
而非預先包裝樣本，包括即炸薯條、薯塊、薯餅及薯格的總脂肪含量亦介乎每100克10.0克至22.7克，平均含量為每100克15.2克，其中2款Five Guys薯條及意粉屋的星星薯餅屬於高脂肪食物，該2款檢出的丙烯酰胺含量同樣超出歐盟法規的基準水平。
更多詳情可參閱消委會《選擇》月刊詳細報告：薯片薯條含可致癌物丙烯酰胺 7成粟米脆片蝦片高脂高鈉
