醃漬食品的健康問題一直惹來坊間熱議，近日有專家指出鼻咽癌的其中一個成因竟是「醃漬食品」。而且，年紀愈小開始進食醃漬食品，患上相關癌症的機率會愈高。專家提醒，小朋友食副食品的時候，應盡量避免醃漬食品。至於的鼻咽癌早期症狀包括有：流鼻血、痰中有血、耳鳴，高風險的人應特別注意。
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台灣台大醫院副院長婁培人表示，鼻咽癌的成因大概有三種。第一種時有基因遺傳，很多患者有家族的患病史，其家人或親人曾患上鼻咽癌。第二種則是誘發癌症並與自體免疫疾病相關的病毒，即是EB病毒感染。醫生指出，此病毒存在社會中，難以避免，但並不是所有人都會導致癌症。
除了基因和病毒的影響，原來醃漬食物也有關係。有研究指出，年紀愈小時食醃漬食物，例如剛斷奶的小朋友進食大量醃漬食品當作副食品，其有泡菜、榨菜、鹹魚或醃蘿蔔等食品，患上鼻咽癌的風險會增加足足7倍。
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醃漬食物含有大量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽為致癌物質，如果有關人士的基因中有弱點，而且無法對抗EB病毒，患上鼻咽癌機會就變高。不過醫生又言，並非完全不能進食所有醃漬食品，只要在成年後才進食相關食物，患上鼻咽癌的機會則會相對降低。
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