2019-07-25

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寶寶膳食選擇多:藜麥的營養價值

除了羽衣甘藍外,另外還有一些「超級食物」在近年流行起來,相信大家也不會陌生。而今天想和大家介紹的是藜麥。

不少人喜歡在寶寶的白飯或白粥中加入藜麥。而大家知道藜麥除了和白米一樣有豐富的澱粉質外,藜麥含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、食用纖維、維他命B雜和多種礦物質。因此,藜麥大受歡迎也不無道理。

每100克的藜麥含有7克膳食纖維,佔每日膳食纖維建議攝取量(25克)約1/3。膳食纖維對維持腸道健康十分重要,攝取足夠的膳食纖維可促進腸道蠕動,預防便秘。

除此之外,藜麥亦含不飽和脂肪酸,能有助降低膽固醇水平、降血壓,以維持心血管的健康。

而蛋白質則參與身體各種賀爾蒙和酶的反應、亦可構成抗體,維持免疫力,幫助增強寶寶的抵抗力。

大家或許會感到好奇,藜麥有三種顏色,分別是紅、黑和白色。而三種顏色的藜麥的營養價值會有分別嗎?

我為大家參考了美國農業部食品資料庫,發現三款藜麥在營養價值上,並沒有太大的差異。雖然如此,三款藜麥在口感上則有很大的差別。

紅藜麥口感較硬身,煮過後依然粒粒分明;而黑藜麥的口感煙韌,味道較甜;白藜麥則口感較軟身和味道較淡。因此,白藜麥的口感相對紅、黑藜麥軟身,較適合寶寶進食。

 

 藜麥(100克)(生)
熱量(千卡)368
碳水化合物(克)64.16
蛋白質(克)14.2
脂肪(克)6.1
纖維(克)7

instagram: @nutritionist_kathy

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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