2021-09-04

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【營養師話你知】甚麼是彩虹飲食法?大人小朋友都適合

近年興起一種「彩虹飲食法」(Rainbow Diet),深受不少人歡迎。究竟甚麼是彩虹飲食法?彩虹飲食法對身體又有甚麼益處呢?相信不少人都會有以上的疑問,今次就讓我來為大家解答啦!

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彩虹飲食法其實是指從不同顏色的蔬果中吸收不同的營養素,而一般會分為紅、橙、黃、綠、藍紫及白色這幾種顏色,當中每一種顏色的食物都含有獨特的營養素。而彩虹飲食法的原則是在進食足夠蔬果的同時,亦需要盡量搭配不同顏色,以確保每一日都能夠攝取到每一種顏色的蔬果。而這個彩虹飲食法,不論大人還是小朋友,都是十分適合的。

首先,彩虹飲食法中紅色的食物包括番茄、紅菜頭、紅甜椒、西柚、士多啤梨、西瓜等,愈紅的蔬果便代表含有愈多的茄紅素。茄紅素具有很強的抗氧化能力,有助維持心臟健康。而經烹調後的紅色蔬菜會因細胞壁被熱力破壞,繼而釋放出更多的茄紅素。

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橙色及黃色的食物包括紅蘿蔔、南瓜、木瓜、蕃薯、粟米等,這些食物都含有豐富的胡蘿蔔素,可以在人體中轉化為維他命A,同時,這些食物亦含有豐富的葉黃素及玉米黃素,有助保護眼睛健康。

而綠色的的蔬果包括西蘭花、牛油果、青瓜等,它們含有豐富的膳食纖維、維他命C及葉綠素,當中的維他命C有助提高身體的免疫力,而葉綠素則有助抵禦紫外光的傷害。

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紫藍色的食物包括藍莓、茄子、紫蕃薯等,它們含有豐富的花青素,是一種抗氧化物,可對抗自由基對身體的侵害,有效對抗衰老及保護心血管健康。而白色的食物包括蘑菇、洋蔥、蒜頭等,洋蔥及蒜頭含有硫化物,有助抑制細菌。

最後,大家除了進食不同顏色的蔬果,亦應攝取足夠的碳水化合物、蛋白質及脂肪等營養素,以達致均衡飲食,避免出現營養不良的情況。

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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