已經適應上學生活的女兒澄澄，黃昏時候快快樂樂地回家，偶爾還會問：「聽日仲有無得返學呀？(明天還可以上學嗎？)」看著她還有嬰兒肥的愉快小臉蛋，我問：「上學最開心是甚麼事？」小人兒不假思索地答：「放學！」
想不到才兩歲半的澄澄，已然參透成年人也可能未能明白的哲理──要享受下課的興奮感覺，便得要上學呀；有工作上班的時候，才有下班脫彊的自由感啊。孩子喜歡下課時間，不單因為再度與爸媽相見，我們為她預備的「接放學」小吃更是她所期待的。如果你家有嘴饞的小小孩，每日構思新穎又可口的下課小吃，也可能是幫助幼兒過渡「上學焦慮症」的方法。
從未曾烤焗蛋糕的媽媽，在烹飪方面一向是笨手笨腳的，應該從那款蛋糕入手呢？向澄澄的姨媽請教，她傳來一款超簡易的「皇后小蛋糕」食譜，我跟著做很快也做好，可以說是「蛋糕零失敗」的配方。
材料：牛油100克、糖40克(原食譜100克)、雞蛋2顆、蛋糕自發粉150克、雲呢拿香油少許、葡萄乾50克
做法：
1. 用電動打蛋器將室溫牛油和糖打至幼滑糊狀
2. 每次加入1顆雞蛋，然後用打蛋器打至均勻
3. 分數次加入已過篩的自發粉，用刮刀拌入蛋糊
4. 加數滴香油後拌勻
5.將部分葡萄乾放入可直接入爐烤的小杯盤內
6.在小杯盤內倒入蛋糕糰，在麵糰上可加入葡萄乾
7. 在已預熱焗爐內以攝氏180度烤大約10-15分鐘即成
捧著第一次自家製的小蛋糕，我就出門接小人兒下課。到了學校附近的遊樂場，小人兒見著我從小盒子裡拿出金黃色的小蛋糕，眼睛睜得大大的，興奮得手舞足蹈。翻開小紙盤，她就張嘴大口咬呀咬，專心致志地享受她的茶點。「屋企仲有無呀？不如你下次又焗呀。(家裡還有沒有蛋糕？不如你下次再焗)。」吃過小蛋糕以後，小人兒在遊樂場好像跑得特別起勁似的。
在殖民時期的美國，蛋糕都是按材料的價格的等級來命名，用上最昂貴水果或果仁的蛋糕喚作皇帝蛋糕(King’s Cake)，次等昂貴的就是皇后蛋糕(Queen’s Cake)了。這款皇后小蛋糕(queen muffin)在西方原食譜中有肉桂和香橙調味，相信在物資匱乏的年代，這些香料都不像今天那樣垂手可得吧。
即使我按個人喜好大大減少糖的份量，小蛋糕依然散發誘人的牛油香，輕易掠奪小人兒的心。這款小蛋糕製作無需技巧，因為漲發的過程靠的是自發粉裡頭的化學劑泡打粉(baking powder)，所以只要按比例將不同材料打勻就可以。不過，因為用上了化學劑，為著孩子的健康著想，不能每天都吃這個啦。
