入夜後氣溫趨降，吃過晚飯後，感覺肚腹總是有那麼一點的不滿足，不如給孩子弄點甜品？兩歲半的女兒澄澄正值「甚麼都要動手自己做」的年齡階段，煮甜品這回事，最好來一課親子堂搞定。可是，時間上小人兒不能搞得太晚，不然睜著一對熊貓眼明早掙扎上學就糟糕。我的烘焙顧問、也就是小人兒的姨媽，介紹我這一道「蒸小蛋糕」：材料只有三種，製作需時甚短；過程無需焗爐，不用擔心多吃了有中醫所指的「上火熱氣」問題，也適合討厭牛奶或牛油的長輩食用。
參考社交網上廚娘Bonnie’s Kitchen分享的做法，看她在影片中只花十數分鐘就完成製作，便可享用鬆軟小蛋糕了。做法簡單，將篩粉、收拾以及讓孩子出亂子的「親子互動時間」都算進去的話，我家小人兒也可教你30分鐘內搞定喔！ 食材：大雞蛋2顆、低筋麵粉50克、砂糖30克
做法：
1. 低筋麵粉過篩備用
2. 用電動打蛋器稍微打發兩隻雞蛋，然後加入砂糖
3. 高速打發雞蛋液至體積漲大兩倍
4. 用刮刀拌入已篩麵粉，拌好後可按個人喜好，加入2滴雲呢拿香油(Vanilla Essence)
5.將蛋漿倒入蛋糕紙模
6. 隔水以大火蒸6分鐘
雖然這道甜品製作材料和步驟都不多，但要成功蒸出軟綿小蛋糕，卻得注重細節的功夫。雞蛋用全蛋，要用大顆蛋，從冷藏櫃裡拿出來的話要先置外面回復室溫，或是以溫熱水泡暖。小蛋糕能否發起，不靠化學劑發粉，而是靠打發蛋液的時間。蒸的時候，要注意時間不可蒸過了頭；我曾試過置於電陶爐上定時加熱後，忙著別的廚務晚了開蓋，結果本來漲得飽滿可愛的小蛋糕，回縮成乾扁的醜模樣，我好不傷心！ 雖然第一次因蒸煮時間過長而失敗了，小人兒依然大呼好吃，跟我說「不如媽媽下次再整」(下次再弄)，所以再接再厲，邀請小人兒親自監督製作過程，結果總算比第一次理想。可惜這款小蛋糕不能當作接放學的小食，因為要品嚐這類蛋糕的真正香味，要趁熱吃，難以外帶。
有這饞嘴的小人兒，我家的親子烹飪學堂，實在有太多可能。
