兒童攝取脂肪指南

脂肪的作用

一、提供身體的能量（每克脂肪提供比蛋白質和碳水化合物高出兩倍的熱量）。例如，1克脂肪提供9卡路里，而1克碳水化合物或蛋白質提供4卡路里。

二、參與體內各種化學代謝過程，並且是細胞膜結構的重要成份。

三、協助人體輸送及吸收脂溶性維他命（如維他命A, D, E,及K）。

四、幫助維持體溫。

五、幫助保持健康皮膚和頭髮。

六、使食物美味可口。脂肪能延長胃的排空時間，使我們進食後飽足感。

脂肪與兒童健康

獲取足夠健康脂肪是人體生長發育不可缺少的。足夠健康脂肪可以幫助大腦和神經系統的正常發育，ω-3脂肪酸對兒童大腦發育至關重要。

孩子應攝取多少脂肪？

雖然有些人認為減少攝取脂肪是明智的選擇，但試圖對孩子過度限制脂肪是不是明智的。胖孩子每天應該減多少熱量和脂肪是要根據他們的年齡、性別、身高和體重等來作出計算，如需要，請向營養師或兒科醫生查詢。

對於年幼的孩子，脂肪和膽固醇對於大腦發育和發揮起著重要的作用。醫學研究建議: 嬰兒0至12個月每天應約為31克脂肪。嬰兒可以從母乳或嬰兒配方獲得ω-3脂肪酸。兒童年齡1至3年應該飲食多樣化，大約30％–40％的總熱量來自脂肪。需要每天約33至45克脂肪。對於4歲到18歲，建議大約有25％至35％的總熱量是來自脂肪。如有疑問，請向營養師或兒科醫生查詢。

好壞脂肪

為了幫助大家找出好壞脂肪，下面舉出三種主要類型：

一、不飽和脂肪：在植物性食物和魚類中發現，這些脂肪被視為好脂肪，甚至對心臟健康有益。

不飽和脂肪的類型是：

●　單不飽和脂肪可在牛油果和橄欖、花生和菜籽油找到。

●　多元不飽和脂肪在大多數植物油都找到。

●　ω-3脂肪酸，是一種多元不飽和脂肪，可在高脂肪魚，如三文魚和吞拿魚找到。

二、飽和脂肪：肉類和其它動物產品，如牛油，起酥油（Shortening），豬油（Lard），芝士，牛奶（除了脫脂或脫脂）含飽和脂肪，而植物如棕櫚油和椰子油亦含飽和脂肪，棕櫚油和椰子油往往在商業生產食品中經常使用如即食麵。食用過多飽和脂肪會提高血液中的膽固醇含量，增加心臟疾病的風險。

三、反式脂肪：當植物油氫化（即氫原子添加到的脂肪分子，如此可在室溫下保持為固體）便稱之為反式脂肪。像飽和脂肪，反式脂肪會提高血液中膽固醇和增加心臟疾病的風險。食品生產商必須列出食品標籤上的反式脂肪。

日常攝取適量脂肪原則

雖然適量脂肪是日常健康飲食重要的部分，但事實上，今天孩子吃得太多。而多餘的脂肪會導致體重增加。而過多體重會導致孩子成年後增加心臟病，高血壓和糖尿病風險。

以下列出一些方法，以保持脂肪攝入量於健康範圍內：

●　喂哺母乳可給新生兒足夠的必需脂肪酸。如果以嬰兒配方喂哺，就須依據指示沖調，以提供足夠營養包括必需脂肪酸予初生嬰兒。

●　一歲以下嬰兒不應提供牛奶而是以嬰幼兒配方奶粉或／及母乳喂哺。2–3歲只可給全脂牛奶而不可給低脂奶，最多每天三次(100-120毫升／次)，2–3歲可給低脂奶，5歲後才能給脫脂奶。

●　ω-3脂肪酸天然存在於母乳，並加入到嬰兒配方。一旦孩子不再以母乳或配方奶粉餵養，應提供ω-3食物，如脂肪魚和植物油，以確保他們得到足夠的ω-3。

●　檢視家庭日常飲食。多少食物是包含好的脂肪？而多少食物包含壞脂肪？例如，你應該在日常飲食中限制飽和脂肪攝入量在約10％之內。

●　減低壞脂肪攝取包括去除豬牛羊肉類的脂肪，牛油，人造黃油，油炸食品，商業生產的蛋糕和餅乾，零食和糖果等。

●　自己應樹立一個好榜樣給你的孩子看，選擇健康食物，包括選擇良好的脂肪食物如橄欖油，堅果和牛油果。

●　限制加工食品，最多每週一或兩次。食物包括外賣食品，快餐和垃圾食品，糕點，雪糕和朱古力等。

●　當娛樂時如睇戲，野餐、生日會或派對時，都應以一個健康的心態來準備或選擇食物。