2016-01-22

4.4K

我很肥,但我很有營養

20160122_Avocado

新一年,是時候重拾健康。之前食多了肉和其他肥膩食物,真有點飽滯感,現在唯有盡量吃得清淡──灼菜、蒸肉,總之少用油。

 

雖然要減油,但飲食中完全無油又唔得,特別是冬天,如果身體欠缺油份,會怕冷,而且皮膚乾燥,便便亦會較硬不暢通。所以要減的是壞的油,相反好的油不妨多吃。

 

除了魚油和橄欖油,第三種不妨多吃的油是牛油……果。

 

牛油果常令人又愛又恨,愛的是它滑滑的口感,可比得上真正的牛油,用來拌沙律、做配菜,甚至夾面包都口感一流;但大家都怕牛油果好像「很肥」,所以就算知道是健康都不敢多吃。

 

是的,比起其他生果,牛油果真的較高熱量:一個普通size的牛油果大約含160卡路里,即約2/3碗飯,當中更有3茶匙為脂肪。不過,牛油果的脂肪主要為油酸 (Oleic Acid),是一種好的脂肪酸,有抗炎和提升免疫系統的作用,亦有助預防癌症和心血管疾病*。

 

而雖然牛油果含高熱量,但利用牛油果而瘦身的大有人在。有研究發現,午餐如加入牛油果,其飽肚感和滿足感比沒有牛油果的一組高,亦有助控制下一餐的胃口**。其中原因有可能是因為牛油果除了含有好的脂肪酸外,亦有豐富的纖維,有助延緩飽肚感。

 

除此之外,牛油果還有其他豐富的營養價值,包括維他命A、B、C、E、K、鉀、鎂、銅、鐵、鋅、磷等,而且不含膽固醇和鈉(鹽份),營養價值高,有人甚至稱它為SuperFood 超級食物。

 

至於食法,為保留最佳營養價值,最好是生吃,例如加入沙律、做醬 (如墨西哥醬),或與其他生果打碎做沙冰或奶昔Smoothie。如天氣冷想吃熱盤,亦可煮熱食物後再灑上鮮牛油果粒。避免切開存放太久,易變黑和營養流失。

 

*Yoneyama S,J Epidemiol。2007 May;17(3):86-92.
**Michelle Wien。Nutrition Journal2013

 

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

相關文章

增強幼兒抵抗力 六大營養素不可缺

媽媽的心痛!6招對付寶寶厭奶期

從小建立健康飲食!1歲半至6歲兒童,不同階段應該吃甚麼?

上班族留意:致癌餅類零食大公開 內附自製健康小食食譜

緊貼新冠肺炎最新相關資訊