蛋白質是兒童成長關鍵　嚴選10款「助長」的超高蛋白食物

為人父母，只求孩子吃得香、睡得穩，健康快樂成長。說到「吃得好」，家長們都花盡心思，務求孩子能吸收最全面的營養，其中以高蛋白食物尤為重要，因為蛋白質是幼兒、甚至兒童整個成長階段不可或缺的營養元素，有助製造腦部神經傳遞物質、提升大腦思考活力，亦幫助肌肉、血液、皮膚、器官、免疫系統及骨骼生長，促進細胞生長，幫助修復老化的組織及細胞。不僅如此，它更是長高的關鍵物質，內含的胺基酸（尤其精胺酸）能刺激生長激素分泌，對於孩子長高極有幫助。

蛋白質佔人體體重達兩成

不說不知，蛋白質佔人體體重達20%，是細胞中的細胞質、粒線體及細胞膜的主要成分，同時體內酵素、部分激素、抗體甚至毛髮、指甲等亦由蛋白質構成。由於新陳代謝的緣故，體內各種蛋白質均以不同速率不斷被分解再合成，所以人體每日需要不斷補充蛋白質。不論動物性或植物性的天然蛋白質，都由22種氨基酸組成，其中14種可透過身體自行合成，可是其中8種屬人體無法自行製造，唯有透過日常進食高蛋白食物，方能滿足身體的蛋白質合成所需。

推薦10款高蛋白食物

對於發育中的兒童、孕婦或母乳媽媽，均需要提高體的蛋白質合成量。既然蛋白質對成長如此重要，家長們不妨為子女的日常餐單，加入營養豐富的高蛋白食物，以下就羅列10款美味又有營的高蛋白食物：

1. 雞蛋

1 隻重約50克 的雞蛋，約有6.3克蛋白質，亦具備奧米加3脂肪酸、維他命A、D、E及維他命B群，同時含豐富卵磷脂、鐵及鋅等多種礦物質。

2. 南瓜籽

100克的南瓜籽，已蘊含19克的蛋白質，更含胡蘿蔔素、維他命A、B1、B2、鎂及錳等多種營養，內含的油脂更有健胃及通便作用。

3. 牛奶

1杯約240ml的牛奶，已含約8克的蛋白質，更為人體提供250毫克的鈣質，並具有維他命A及維他命B12，對於增強牙齒及骨質密度都有幫助。

4. 豆腐

大豆蘊含豐富蛋白質，其中豆製品之一的豆腐，每100克就具備15克的蛋白質。值得一提，同等重量、但不同種類的豆腐所含的蛋白質都不盡相同。

5. 三文魚

100克的三文魚已含22克蛋白質，亦含豐富奧米加3脂肪酸、維他命A、B群、D、E及多種礦物質，有助嬰幼兒腦部及眼部健康發展。

6. 西蘭花

只要進食100克西蘭花，即可攝取4.1克的蛋白質，同時配備豐富的維他命Ｃ、Ａ及胡蘿蔔素等，有助提高免疫力及保護血液等功效。

7. 燕麥

純燕麥的蛋白質含量是穀類中之首，經過加工處理的燕麥，每100克含15克蛋白質，更配備水溶性纖維及非水溶性纖維，有助降低膽固醇及暢通腸胃。

8. 肉類

每份100克的豬、牛、羊或雞肉，約含26克的蛋白質。由於肉類不同部位的脂肪含量都不同，家長們可選擇雞胸、瘦肉、豬扒或牛扒等脂肪較少的部位。

9. 堅果

包括腰果、核桃、開心果或杏仁等，每100克堅果佔20克蛋白質，亦具有豐富礦物質，家長將之作為孩子日常的小食，既美味又健康。

10. 藜麥

不論白藜麥、紅藜麥或黑藜麥，營養價值相若，進食100克即可攝取20.2克蛋白質，更含豐富微量元素及纖維，有助促進腸臟蠕動及幫助代謝功能。

世界衛生組織指引的兒童蛋白蛋攝取量

對於未加固的嬰兒，當然是進食母乳或配方奶粉。可是不少父母都愛挑選蛋白質含量高的配方奶粉，但母嬰專家們均認為，蛋白質含量應是重質不重量，因為嬰幼兒腸胃根本無法完美吸收如此多的蛋白質成分，反而更會引來腸胃負擔。透過選擇新鮮的牛奶一次過製成奶粉，有助減少牛奶營養於多重加工過程中流失，亦可保留牛奶原來的天然營養小分子，讓嬰幼兒的腸道更易吸收營養精華。