開學不過一個月，家長都希望讓孩子有個好開始，特別是健康上。孩子身體健康，快高長大，都是父母的願望。
關於子女的午餐，家長都了解飲食均衡的重要性，特別為他們準備水果及蔬菜，以及有營養的小食，確保孩子吸收到身體需要的營養。
最近有大學及健康護理公司的兩個研究，就發現到一種成份的重要，或許是你我都沒有聽過的。
葉黃素是一種黃色色素，可以在多葉類蔬菜、蛋黃及顏色鮮艷的蔬菜中找得到，如紅蘿蔔及紅椒等。
較早的說法是，葉黃素有助眼睛健康，不過最新研究就顯示，高葉黃素水平的孩子，學業成績或會較好。也許，這就讓它成為孩子上學便當的一個重要的成份。
專家找來了8至10歲的孩子，進行一個認知能力測試。有趣的結果是，有高葉黃素水平的孩子，腦部活動不見得很活躍，但他們的成績都較好。
另一個研究中，高葉黃素的兒童，在學術測試中都表現得較出色。
但，專家補充，目前還未能夠確定兩者的關係，仍需要更進一步的研究。
目前，專家就有一些建議，讓家長可以參考一下子女午餐的安排：
- 鮮艷顏色的蘿蔔及椒類
- 蛋沙律蕃茄菠菜全麥三文治
- 水果卷，如蘋果、士多啤梨、葡萄、藍莓及瓜類
Source: Lutein: The nutrient no lunchbox should be without
