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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 點解面包越焗越縮

烹飪搵食今日: 21|主題: 139334

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查看: 893 | 回覆: 6

[麵包糕點] 點解面包越焗越縮 [複製鏈接]

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1^#

發表於 14-4-6 21:59 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

焗之前發都好高，但焗到10分鐘左右一路縮矮，原因係咩呢?

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 14-4-7 08:20 |只看該作者

回覆 chan529 的帖子

麵團無力，一發要足，二發不能過，二發最好發到8成就夠了，剩下的就再爐內完成。

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3^#

發表於 14-5-19 21:25 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

今次加左麥粉同 dark rye flour,全程面包機，一發係39 min 二發 25min，三發 50 min,發得都好好，焗左一陣又縮，同加其他粉有關?

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發表於 14-5-19 21:28 |只看該作者

chan529 發表於 14-5-19 21:25
今次加左麥粉同 dark rye flour,全程面包機，一發係39 min 二發 25min，三發 50 min,發得都好好，焗左一陣 ...

你又不是用發酵箱發 ,時間是無意義的..........

點評

發表於 14-5-19 23:06

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 14-5-19 22:21 |只看該作者

回覆：點解面包越焗越縮

搭單問下焗完放涼後有點皺皺地，無剛焗好咁脹，係咩原因？

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6^#

發表於 14-5-22 02:21 |只看該作者

nfever 發表於 14-5-19 22:21
搭單問下焗完放涼後有點皺皺地，無剛焗好咁脹，係咩原因？

少少收縮屬正常, 縮得勁變凹頭, 就多數是水多....

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7^#

發表於 14-5-22 07:54 |只看該作者

回覆：點解面包越焗越縮

我又想問焗完打開麵包机個蓋見到個包好靚仔，一秒後就開始睇住佢凹，跟住縮到得返半個包，請指教

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