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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 鑽石級的新玩具。鑽石級的紅燒肉肉

烹飪搵食今日: 11|主題: 139335

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[菜式] 鑽石級的新玩具。鑽石級的紅燒肉肉 [複製鏈接]

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1^#

發表於 14-5-1 21:00 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

話說新手c9買咗人生中最貴的煲，所以以後有鑽石級系列嘅餸，多謝大家收看

今次整嘅係紅燒肉，要多謝呢度jm-misshoho提供嘅食譜

點評

misshoho 整得好好~ 發表於 14-5-2 12:58

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發表於 14-5-1 21:01 |只看該作者

回覆：鑽石級的新玩具。鑽石級的紅燒肉肉

嚟多張近鏡

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發表於 14-5-1 21:04 |只看該作者

回覆：鑽石級的新玩具。鑽石級的紅燒肉肉

可分享食譜嗎

淳淳豬囡 27/4 出世啦~~3.52KG~~
2/6 4.37kg 30/6 5.46kg 60cm長

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發表於 14-5-1 21:07 |只看該作者

回覆：鑽石級的新玩具。鑽石級的紅燒肉肉

好正

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hashtag影視迷勳章

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發表於 14-5-1 21:07 |只看該作者

回覆：鑽石級的新玩具。鑽石級的紅燒肉肉

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-5-1 21:14 |只看該作者

回覆：鑽石級的新玩具。鑽石級的紅燒肉肉

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發表於 14-5-1 21:29 |只看該作者

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發表於 14-5-1 22:12 |只看該作者

引用：可分享食譜嗎 +

原帖由 venusyown 於 14-05-01 發表
可分享食譜嗎

這個食譜係改編自bk-jm-misshoho, 由於自己仲想食薯仔同紅蘿蔔，所以再加料。。。

材料 (2人份)︰

豬五花腩 - 360 (2小條，購自惠康）
薯仔1大個
紅蘿蔔1大條
米酒 - 100ml
紹興酒 - 100ml
老抽 - 3大匙
片糖 - 60g
米醋 - 2小匙

做法︰
1.豬五花肉不要去皮，切成方塊，薯仔及紅蘿蔔，去皮切成方塊（全部麻雀大小)
2.洗淨後加入100ml的米酒及清水至蓋過豬肉，靜置15分鐘，讓豬肉吸收酒的香味
3.撈起豬肉洗乾淨，放入煲，加入紹興酒、兩小匙醋及可蓋過豬肉面約2吋的清水

4.大火煮滾後撈起浮面的泡沫及油，繼續滾半小時，不用蓋上鍋蓋，然後轉最小火，加入薯仔及紅蘿蔔，蓋上蓋焐1個小時

此時肉的部份應該能輕易被筷子穿透，小心不要左翻右翻把五花肉攪散

加入3大匙老抽，可同時加入熟雞蛋，同煮至水收成汁

片糖敲碎放入，汁液會慢慢變濃厚

這時因為水太少，可輕輕用匙撈起汁液反覆淋上肉面幫助上色

煮至五花肉完全裹上油亮亮的外衣，汁液快變成醬即可

後記：
其實咁樣已經好好味，不過略甜，下次可以少啲啲片糖。
而家呢個味道單調咗啲，下次會試下加入葱薑蒜，以增風味。

原本食譜係冰糖，但屋企只有片糖，所以照用！
原本食譜係料酒，咁屋企咁橋只剩100ml紹興酒，及米酒，所以就咁用啦！

點評

venusyown Thanks 發表於 14-5-1 22:21

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發表於 14-5-1 22:24 |只看該作者

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發表於 14-5-2 00:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+venusyown+於+14-05-01+發表

原帖由 Gopher_Lo 於 14-05-01 發表
這個食譜係改編自bk-jm-misshoho, 由於自己仲想食薯仔同紅蘿蔔，所以再加料。。。

材料 (2人份)︰

仲有，蛋應該早啲加入，咁就再入味啲

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11^#

發表於 14-5-2 00:33 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+venusyown+於+14-05-01+發表

原帖由 Gopher_Lo 於 14-05-01 發表
這個食譜係改編自bk-jm-misshoho, 由於自己仲想食薯仔同紅蘿蔔，所以再加料。。。

材料 (2人份)︰

仲有，蛋應該早啲加入，咁就再入味啲

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發表於 14-5-2 10:09 |只看該作者

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發表於 14-5-2 10:41 |只看該作者

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發表於 14-5-2 12:18 |只看該作者

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發表於 14-5-2 12:37 |只看該作者

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