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ipodbaby_123


珍珠宮

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1#
發表於 14-5-8 17:35 |只看該作者
係烘焙店見到免調溫朱古力粒同普通朱古力粒，兩者有咩分別同埋係咪有唔同既用途？

如果想整魔鬼蛋糕，見食譜度要將朱古力加忌廉加熱溶解，咁應該用邊種朱古力？用超市買一排排既朱古力可以嗎？

整魔鬼蛋糕應該用黑朱古力定牛奶朱古力？

謝謝！
這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧!   歡迎「你」對  號  入  座。       
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clyl03


伯爵府

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2#
發表於 14-5-8 17:38 |只看該作者

引用：係烘焙店見到免調溫朱古力粒同普通朱古力粒

原帖由 ipodbaby_123 於 14-05-08 發表
係烘焙店見到免調溫朱古力粒同普通朱古力粒，兩者有咩分別同埋係咪有唔同既用途？

如果想整魔鬼蛋糕，見食 ...
你摷下大師有PO過㗎

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ipodbaby_123  你地真在太好啦  發表於 14-5-8 18:13
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dobbybabie


子爵府

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3#
發表於 14-5-8 17:43 |只看該作者

引用：係烘焙店見到免調溫朱古力粒同普通朱古力粒

原帖由 ipodbaby_123 於 14-05-08 發表
係烘焙店見到免調溫朱古力粒同普通朱古力粒，兩者有咩分別同埋係咪有唔同既用途？

如果想整魔鬼蛋糕，見食 ...
去烘培店買一條條或一袋袋的好的，朱古力有分%，越高就越苦，越低牛奶越多和甜，我自己鐘意苦的，同埋加的拔兰地酒仲好味。

點評

ipodbaby_123  謝謝你！感動中  發表於 14-5-8 18:17
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clyl03


伯爵府

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4#
發表於 14-5-8 17:44 |只看該作者

引用：係烘焙店見到免調溫朱古力粒同普通朱古力粒

原帖由 ipodbaby_123 於 14-05-08 發表
係烘焙店見到免調溫朱古力粒同普通朱古力粒，兩者有咩分別同埋係咪有唔同既用途？

如果想整魔鬼蛋糕，見食 ...
揾到！不過唔知係咪你要嘅資料，佢寫用75%朱古力
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dobbybabie


子爵府

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5#
發表於 14-5-8 17:47 |只看該作者

引用：係烘焙店見到免調溫朱古力粒同普通朱古力粒

原帖由 ipodbaby_123 於 14-05-08 發表
係烘焙店見到免調溫朱古力粒同普通朱古力粒，兩者有咩分別同埋係咪有唔同既用途？

如果想整魔鬼蛋糕，見食 ...
免調温朱古力是假朱古力，裝飾用多，(高手都唔會用)，做朱古力慕斯一定要用真朱古力
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goodday


侯爵府

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6#
發表於 14-5-8 18:05 |只看該作者
本帖最後由 goodday 於 14-5-8 18:08 編輯

個人覺得黑朱古力55%較好用，我試過75%，大人細路都覺得太苦。（二記買，比利時嗰隻；法國嗰隻貴d，味道唔同，隨各人喜好）

圍棋形一粒粒方便d，一磚磚嘅要劈開佢，量重冇咁方便
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ipodbaby_123


珍珠宮

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7#
發表於 14-5-8 18:15 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ipodbaby_123 於 14-05-08 發

原帖由 clyl03 於 14-05-08 發表
揾到！不過唔知係咪你要嘅資料，佢寫用75%朱古力
你真係好人巧感動想問呢個post既topic係什麼？我想睇埋個戚風蛋糕份量。Thank you so much!
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ipodbaby_123


珍珠宮

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8#
發表於 14-5-8 18:18 |只看該作者

引用：個人覺得黑朱古力55�用，我試過75�

原帖由 goodday 於 14-05-08 發表
本帖最後由 goodday 於 14-5-8 18:08 編輯

個人覺得黑朱古力55%較好用，我試過75%，大人細路都覺得太苦 ...
Thank you so much大家都好好人。謝謝你的建議。

點評

goodday  唔好客氣，大家交流吓  發表於 14-5-8 18:23
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ipodbaby_123


珍珠宮

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9#
發表於 14-5-8 18:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ipodbaby_123 於 14-05-08 發

原帖由 clyl03 於 14-05-08 發表
揾到！不過唔知係咪你要嘅資料，佢寫用75%朱古力
我搵到大師post啦，但裏面原來無寫個朱古力戚風蛋糕點整，我想試下越級挑戰8寸戚風。要重新估算下d材料份量。
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lotteyi


男爵府

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10#
發表於 14-5-8 18:35 |只看該作者

回覆：免調溫朱古力與一般朱古力既分別？

免調溫是化學合成物，調溫的才是由可可豆提鍊出來。所以調溫的先有朱古力香味，係好唔同。
調溫也不難，要座水熔D朱古力，再喺冷氣房(我開20度）迅速要佢冰卻到37度，即係人嘅體溫，可以用咀唇試，冇溫差就調好，再造型。
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ipodbaby_123


珍珠宮

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11#
發表於 14-5-8 19:57 |只看該作者

引用：免調溫是化學合成物，調溫的才是由可可豆提

原帖由 lotteyi 於 14-05-08 發表
免調溫是化學合成物，調溫的才是由可可豆提鍊出來。所以調溫的先有朱古力香味，係好唔同。
調溫也不難，要 ...
Thank you又學到新知識，按樓上jm資料，魔鬼蛋糕應該唔駛調溫方便好多。
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beecrazy


大宅

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12#
發表於 14-5-8 20:27 |只看該作者
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