烹飪搵食 今日: 13 | 主題: 139213

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發表於 08-10-28 21:13 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問點樣整急凍排骨可以林d?

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健朗媽咪

公爵府

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好媽媽勳章

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發表於 08-10-28 21:36 |只看該作者

原文章由 humbertcarol 於 08-10-28 21:13 發表
請問點樣整急凍排骨可以林d?

梅子蒸

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lyma0712

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發表於 08-10-28 22:55 |只看該作者

鎮江骨

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eline

大宅

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發表於 08-10-28 23:37 |只看該作者

炸菜蒸排骨

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發表於 08-10-29 00:16 |只看該作者

請教各位媽咪,急凍排骨粒需不需要飛水?

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yanfaifai

侯爵府

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好媽媽勳章

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發表於 08-10-29 08:01 |只看該作者

浸水 around 1小時，真係滑D和淋D

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發表於 08-10-29 09:05 |只看該作者

急凍排骨 ~ 不用飛水

浸水約半小時,
蒸時候落少許 (酒 + 生粉) 會滑D & 林D

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發表於 08-10-29 09:06 |只看該作者

急凍排骨 ~ 不用飛水

浸水約半小時,
蒸時候落少許 (酒 + 生粉) 會滑D & 林D

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rosestinger

侯爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章

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發表於 08-10-29 16:14 |只看該作者

回覆 #3 lyma0712 的文章

x 2

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發表於 08-10-29 18:54 |只看該作者

原文章由 newchun 於 08-10-29 09:05 發表
急凍排骨 ~ 不用飛水

浸水約半小時,
蒸時候落少許 (酒 + 生粉) 會滑D & 林D

多謝指教,請問落咩酒?

如果d急凍排骨粒用作炆,又點煮呢?因為我昨晚用來薯仔炆,覺得D肉很鞋?

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mable68

複式洋房

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發表於 08-10-29 23:28 |只看該作者

最好用紹酒, 先將排骨用水沖, 用糖及鬆肉粉醃半小時, 之後再用水沖洗, 最後用生抽/糖/生粉/紹酒及小許油, 最小醃半小時.

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peggy@_@

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12^#

發表於 08-10-30 02:21 |只看該作者

原文章由 humbertcarol 於 08-10-29 18:54 發表

多謝指教,請問落咩酒?

如果d急凍排骨粒用作炆,又點煮呢?因為我昨晚用來薯仔炆,覺得D肉很鞋?

排骨要炆成個鐘先會淋

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13^#

發表於 08-10-30 09:46 |只看該作者

原文章由 humbertcarol 於 08-10-29 18:54 發表

多謝指教,請問落咩酒? ~ 我用紹興酒

如果d急凍排骨粒用作炆,又點煮呢?因為我昨晚用來薯仔炆,覺得D肉很鞋?

排骨粒用作炆 ~
排骨沖洗,
然後醃 (糖 + 生油 + 老抽 + 油 + 酒 + 生粉, 全部落少許)
將將排骨炮油先,
燒熱鑊落薯仔, 跟住落返排骨抄一陣,
再加少許蠔油及水一齊煮, 煮到薯仔林為止.

不如你整 ~ 糖醋排骨好好味

- 洗淨排骨, (炮油先或燒滾油, 放排骨略煎) 備用
- 將排骨放入鍋後, 跟住落鎮江醋 + 冰糖少許
(落鎮江醋份量係過排骨面)
(我用現成, 淘大鎮江醋)
- 落完排骨, 醋, 糖, 先用大火煮滾,
再改細火煮大約10-15分鐘,
煮到收晒汁為止.

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14^#

發表於 08-11-3 10:50 |只看該作者

原文章由 newchun 於 08-10-30 09:46 發表

排骨粒用作炆 ~
排骨沖洗,
然後醃 (糖 + 生油 + 老抽 + 油 + 酒 + 生粉, 全部落少許)
將將排骨炮油先,
燒熱鑊落薯仔, 跟住落返排骨抄一陣,
再加少許蠔油及水一齊煮, 煮到薯仔林為止.

不如你整 ~ 糖醋排骨好 ...

洗淨排骨, (炮油先或燒滾油, 放排骨略煎) 備用
- 將排骨放入鍋後, 跟住落鎮江醋 + 冰糖少許
(落鎮江醋份量係過排骨面)
(我用現成, 淘大鎮江醋)
- 落完排骨, 醋, 糖, 先用大火煮滾,
再改細火煮大約10-15分鐘,
煮到收晒汁為止.

newchun,

多謝你的指教, 請問d排骨要不要出水?

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