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烹飪搵食

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[菜式] 《數字骨》 [複製鏈接]

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mondymondy


公爵府

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1#
發表於 17-3-30 17:57 |只看該作者
好香啊～～～
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ttjl7


象牙宮

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2#
發表於 17-3-30 18:39 |只看該作者

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lam
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mimihohin


珍珠宮

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3#
發表於 17-3-30 18:47 |只看該作者

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khman


珍珠宮

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4#
發表於 17-3-30 20:01 |只看該作者
請問 , 係唔係 用咗 數字屋 賣嘅 排骨 啊 ?

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃
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mondymondy


公爵府

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5#
發表於 17-3-30 20:04 |只看該作者
khman 發表於 17-3-30 20:01
請問 , 係唔係 用咗 數字屋 賣嘅 排骨 啊 ?

唔係啊～ 喺肉檯買架～
759有排骨賣？咩價錢啊？
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khman


珍珠宮

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大廚勳章


6#
發表於 17-3-30 21:27 |只看該作者
mondymondy 發表於 17-3-30 20:04
唔係啊～ 喺肉檯買架～
759有排骨賣？咩價錢啊？
759 有歐洲(波蘭)急凍豬肉賣 , 折實價 大概 $15磅 .
請問 .... 數字骨 係唔係 一字排 啊 ?
智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
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mondymondy


公爵府

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7#
發表於 17-3-30 22:04 |只看該作者
khman 發表於 17-3-30 21:27
759 有歐洲(波蘭)急凍豬肉賣 , 折實價 大概 $15磅 .
請問 .... 數字骨 係唔係 一字排 啊 ?
...


係一字骨～ 我多數行埋去就同肉類切割員講：我想整xxx, 俾啲靚啲嘅我～

點評

khman    發表於 17-3-30 22:51
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AACheungCheung


水晶宮

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8#
發表於 17-3-31 01:44 |只看該作者

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Selinaomcheung


侯爵府

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9#
發表於 17-3-31 14:55 |只看該作者

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PeggieLam


男爵府

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10#
發表於 17-3-31 16:30 |只看該作者
mondymondy 發表於 17-3-30 22:04
係一字骨～ 我多數行埋去就同肉類切割員講：我想整xxx, 俾啲靚啲嘅我～
...
肉類切割員... 笑咗!

btw, 請教咩叫數字骨? 係咩調味?
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mondymondy


公爵府

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11#
發表於 17-3-31 17:11 |只看該作者
PeggieLam 發表於 17-3-31 16:30
肉類切割員... 笑咗!

btw, 請教咩叫數字骨? 係咩調味?

1. 酒 1 湯匙
2. 醋 2 湯匙
3. 冰糖 3 湯匙
4. 豉油 4 湯匙 生抽和老抽
5. 水 5 湯匙


排骨飛水後沖乾淨抹乾


燒熱鑊，落薑蔥蒜爆香，再放回排骨略為煎香


倒入12345醬汁材料，加蓋中火滾起煮兩三分鐘，轉極細火炆 20 分鐘，然後熄火焗多15-30分鐘，醬汁濃稠得剛啱啱好可以掛在排骨上即成（如果喜歡醋味突出啲可以上碟前加一兩茶匙醋）


注意：要留意煮至汁料收乾時，要不斷翻動排骨，睇住防止煮燶。
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PeggieLam


男爵府

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12#
發表於 17-3-31 17:13 |只看該作者
回覆 mondymondy 的帖子

明白! 多謝分享!
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happybebebe


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13#
發表於 17-3-31 17:14 |只看該作者

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正，我都試下先
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Potato_K


侯爵府

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14#
發表於 17-4-4 16:27 |只看該作者
mondymondy 發表於 17-3-31 17:11
1. 酒 1 湯匙
2. 醋 2 湯匙
3. 冰糖 3 湯匙

4. 豉油 4 湯匙 生抽和老抽

請問是生抽和老抽各4湯匙嗎？
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stagea


琥珀宮

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15#
發表於 17-4-4 16:32 |只看該作者
mondymondy 發表於 17-3-31 17:11
1. 酒 1 湯匙
2. 醋 2 湯匙
3. 冰糖 3 湯匙

好正喎
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mondymondy


公爵府

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16#
發表於 17-4-4 16:41 |只看該作者
Potato_K 發表於 17-4-4 16:27
4. 豉油 4 湯匙 生抽和老抽

請問是生抽和老抽各4湯匙嗎？

係加埋4匙，
生抽 老抽 各2 或
生抽3 老抽1 都可以～視乎你想顏色有幾深同有幾咸～
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Potato_K


侯爵府

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17#
發表於 17-4-4 16:43 |只看該作者
mondymondy 發表於 17-4-4 16:41
係加埋4匙，
生抽 老抽 各2 或
生抽3 老抽1 都可以～視乎你想顏色有幾深同有幾咸～

thx
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do-re-me


伯爵府

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18#
發表於 17-4-4 17:17 |只看該作者
mondymondy 發表於 17-3-30 17:57
好香啊～～～

買肉排?同切割員講整數字骨? thx
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mondymondy


公爵府

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19#
發表於 17-4-4 19:06 |只看該作者
do-re-me 發表於 17-4-4 17:17
買肉排?同切割員講整數字骨? thx

我同佢講整「糖醋骨」～
一字排～
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do-re-me


伯爵府

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20#
發表於 17-4-4 21:20 |只看該作者
mondymondy 發表於 17-4-4 19:06
我同佢講整「糖醋骨」～
一字排～

明白, 希望成功, thank you so much
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