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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 乳酪芝士軟包

烹飪搵食今日: 3|主題: 139327

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[麵包糕點] 乳酪芝士軟包 [複製鏈接]

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發表於 17-5-17 00:11 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

以為會失敗，最後又ok喎

我用左50g湯種，160g牛奶，麵團好濕好痴手，好難操作，最後加返d高粉先勉強成團，之後低溫左24個鐘，再整型同二發，還好，都好軟熟！不過少少淡！

食議如下，慢用：
http://robi-kitchenlab.blogspot.hk/2015/08/blog-post_28.html?m=1

點評

發表於 17-6-9 23:26

發表於 17-5-29 18:08

發表於 17-5-29 10:10

發表於 17-5-17 13:50

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發表於 17-5-17 07:43 |只看該作者

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液體含量佔80% .咁高水份梗沾手啦.而你參考的是台灣網站, 佢地用的粉多數可以吸好多水架.
我一般用韓粉.最多比67%水份..

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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3^#

發表於 17-5-17 08:01 |只看該作者

andyman 發表於 17-5-17 07:43
液體含量佔80% .咁高水份梗沾手啦.而你參考的是台灣網站, 佢地用的粉多數可以吸好多水架.
我一般用韓粉.最 ...

無錯，烘焙真係要多試多經驗！

我近期轉用流淚粉，唔知吸水量係點？

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發表於 17-5-17 08:34 |只看該作者

迷紫發表於 17-5-17 08:01
無錯，烘焙真係要多試多經驗！我近期轉用流淚粉，唔知吸水量係點？
...

用63%試下先啦, 唔夠水再加啦.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 17-5-17 08:45 |只看該作者

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發表於 17-5-17 10:00 |只看該作者

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發表於 17-5-17 11:11 |只看該作者

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發表於 17-5-17 20:01 |只看該作者

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發表於 17-5-19 00:23 |只看該作者

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發表於 17-5-29 10:10 |只看該作者

好味道

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發表於 17-6-14 13:10 |只看該作者

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